Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
RSS
Image and video hosting by TinyPic

Welkom op mijn bloggie....

Omdat mijn website "klik" SMULPAAPJE "klik" al vol zit
met recepten en produchtinfo....

Ben ik dit bloggie begonnen.

Hier vind je recepten en een babbeltje.

Heb je zelf een leuk recept?

Stuur het me op. ....

En ik kijk of ik het kan plaatsen (met jou naam erbij natuurlijk)

In de linker colum kun je alles vinden wat er op mijn bloggie staat,

Kijk onder Index voor de recepten die er zijn

Kijk ook eens bij de feestelijke recepten op


Image and video hosting by TinyPic


Christmas Time

Mijn blog met meer feestelijke recepten en sfeertips ....


Er kan altijd iets van je gading bijzitten.

Ik hoop dat je vind wat je zoekt.

Anders kun je me altijd nog een mailtje sturen.

Klik hiervoor links in de colum op EMAIL bij Postkantoor

Alle recepten zijn voor 4 personen.

Zo niet.... dan zet ik het erbij



Er word veel gebruik gemaakt van "cups" in de recepten

Voor uitleg kun je HIER even kijken:


Image and video hosting by TinyPic



Veel plezier bij het rondkijken en koekeloeren in mijn pannetjes

Ik zou het erg leuk vinden als je een berichtje achterlaat in het

" klik" Gastenboek/Guestbook "klik"

Image and video hosting by TinyPic

~*~*~*~

~*~*~*~*~

Image and video hosting by TinyPic


Over Wijn.....


Er word me nog wel eens per email advies gevraagd over wijn.

Er word me dan allerlei advies gevraagd,

En daar ben ik niet de juiste persoon
voor.

Ik hou n.l. niet zo van wijn.

Wijn drinken doe ik mischien 3 a 4 keer per jaar

Wijn is iets persoonlijks.....

Als ik wijn drink dan het liefst wit

En champagne vind ik niet te pruimen

Een koele rose gaat nog....

Dus ook voor wijn geld...smaken verschillen.

Mijn advies is dan ook ga naar een goede slijterij of bezoek een wijnproeverij....

Zij kunnen je goed adviseren welke wijn waarbij lekker is.

Je weet welke wijn je dan lekker vind en die kun je dan kopen.

Heb ik een recept met een wijnadvies dan zet ik het er uiteraard bij

Info over slijterijen en wijnproeverijen kun je op internet vinden

Ik hou het ondertussen bij andere bubbels....

~* ~* ~ * ~

Image and video hosting by TinyPic


Mijn Ebook over Zelf Likeur Maken....
te verkrijgen bij o.a.

Bruna

Bol.com

En bij mijn uitgever van Duuren



~*~*~*~

ZOEK JE EEN RECEPT .....VUL DE NAAM HIER ONDER IN VAN HET RECEPT
Image and video hosting by TinyPic

Luikse Wafels


Luikse Wafels

Voor het wafels heb je verschillende recepten.
Luikse, Brusselse wafels.....
Dit recept is voor Luikse wafels.

Ingredienten:

ca. 12 stuks:
250 gram roomboter 
250 gram zelfrijzend bakmeel
4 eieren
250 gram kristal suiker
olie om in te vetten 

Om te garneren:

geklopte slagroom
ijs
poedersuiker
fruit

Bereiden:

Smelt de boter en laat iets afkoelen
Splits de eieren
Zeef het zelfrijzend bakmeel
Meng de gesmolten boter met de suiker en de eierdooiers kort met de mixer. 
Spatel met een houten platte lepel het bakmeel voorzichtig door het beslag en meng tot een gladde massa. 
Zorg dat de kom om de eiwitten stijf te kloppen vetvrij is (evt. met wat citroensap vetvrij maken). 
Klop hierin de eiwitten helemaal stijf met de mixer. 
Spatel het eiwit voorzichtig door het beslag, tot je beslag mooi glad is. 
Verhit het wafelijzer en vet het in met olie. (zonnebloemolie) 
Pak een soeplepel en doe hierop een flinke opgehoopte hoeveelheid deeg op 
en leg in het midden van het wafelijzer. 
Doe het ijzer dicht en bak in ca. 2 min. de wafel goudbruin en gaar. 
Laat de gebakken wafels uitwasemen op een groot ovenrooster.

Serveren:
Leg op elk bord een wafel en schep daarop royaal kersenijs, fruit of poedersuiker
Garneer met de slagroom.




  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Warme Chocolademelk met Marshmellows


Warme Chocolademelk met Marshmellows

Lekker als je thuis komt ...
Op de bank met een boek en een beker warme chocolade melk.
Yummie...
Helemaal feestelijk met extra marshmellows erop.
En om het helemaal makkelijk te maken met instant chocoladepoeder.

Ingredienten:

Per persoon: 
1 glas melk
1 eetlepel instant cacao
Slagroom 
Kleine marshmallows om te garneren.


Bereiden:

Verwarm in een pan de melk met de cacaopoeder en roer totdat de cacao helemaal is opgelost. 
Schenk de chocolademelk in een mok wanneer hij heet is, 
Garneer met een dot slagroom en de marshmallows.

Bron:Smulweb

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Speculaas IJs


 Pepernotenijs

Dit is echt lekker...
De smaak van speculaas met stukjes pepernoot.
Even iets anders dan een banketletter.
En helemaal niet moeilijk te maken.

Ingrediënten:

 600 ml slagroom
200 gram pepernoten
4 eetlepels speculaaskruiden
3 eetlepels bruine suiker
6 eetlepels kristalsuiker
4 eieren

Bereiding:

Klop de slagroom met kristalsuiker op.
Mix in een andere kom de eieren. 
Voeg na twee minuten de bruine suiker toe. 
Klop dit op tot een luchtig geheel.

Voeg de speculaaskruiden toe aan het eimengsel. 
Meng de slagroommengsel hier ook door.
Maak de pepernoten fijn en roer dit door het mengsel. 
Giet dit een hele grote of meerdere kleine diepvriesbakken.
Laat dit in minimaal 4 uur in de vriezer pepernotenijs worden.
 Of gebruik de ijsmaker.


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Borstplaatjes


Borstplaatjes

Borstplaatjes zijn heel makkelijk zelf te maken,
Gebruik roomboter voor een fijnere smaak.
Voor chocolade borstplaatjes 2 eetlepels cacao door het mengsel roeren.
Let op dat er geen klontjes inzitten....

Ingredienten:

500 gram witte basterdsuiker
175 ml slagroom
50 gram boter
1 espressostick (oploskoffie, doosje 25 stuks)

Keukenspullen
bakpapier
uitsteekvormpjes

Bereiden:


Leg het bakpapier op een glad oppervlak en leg hierop de uitsteekvormpjes.
Doe de suiker, slagroom en boter in een steelpan en breng op laag vuur aan de kook. 
Laat al roerende 20-25 min. inkoken tot er nog 2/3 van het mengsel over is en alle suikerkristallen zijn opgelost.
Neem de pan van het vuur en roer door tot het mengsel niet meer borrelt en het ondoorzichtig wordt.
Schenk de helft van het suikermengsel in de helft van de vormpjes. 
Roer de espressopoeder snel door de andere helft en schenk in de rest van de vormpjes.
Laat het suikermengsel helemaal afkoelen. 
Zet de vormpjes op hun kant als je witte stipjes ziet; zo kunnen ze aan de onderkant verder uitharden.

Tip:
Je kunt zelf bepalen of je grote of kleine uitsteekvormen gebruikt. 
Kies je voor kleine, dan heb je er ongeveer 20 nodig.






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Suikerbeestjes

Suikerbeestjes

Wie kent ze niet....
Deze figuurtjes horen echt bij het Sinterklaasfeest.
Suikerbeestjes...mierzoet en in je kiezen vallen spontaan gaatjes.
Maar geen Sint zonder suikerbeest.
Gewoon goed poetsen en ach......
Sint komt maar 1x per jaar
Dus dan mag het.....

Ingredienten:

100 gram suiker
50 gram poedersuiker
3 lepels water of melk
paar druppels essence

Suikerbeestvormpjes

Bereiden:

Doe suiker in een pannetje
Laat de suiker met het water of de melk zachtjes warm worden op laag vuur
Laat langzaam aan de kook komen en laat 1 minuutje doorpruttelen
Haal de pan van het vuur en voeg de essence en de poedersuiker toe.
Roer dit er vlug doorheen
Maak de suikerbeest vormpjes nat en giet de suikermassa in de vormpjes
Laat alles hard worden en haal de suikerbeestjes uit de vormpjes.

Tip:
Wil je citroen of sinaasappelsuikerbeestjes? 
Rasp dan een paar suikerklontjes over de schil van wat citroenen of sinaasappels. 
Neem dan wat minder losse suiker voor het recept.

Kleuren van de suikerbeestjes:
Kleur de beestjes eventueel door wat voedselkleurstof toe te voegen, 
maar gebruik er heel weinig van. 
Voor chocoladesuikerbeestjes voeg je 2 tl cacao aan het gezeefde poedersuiker toe.




  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Gevuld Speculaas


Gevulde Speculaas

Sinterklaas is weer in het land.
Dat betekend dat er weer veel te snoepen valt.
Borstplaatjes, suikerbeestjes, pepernoten, banketletters
Noem maar op....het een nog lekkerder dan het andere.
Deze lekkernij mag hier zeker niet ontbreken
Gevulde speculaas....het ruikt al heerlijk als het in de oven staat.
En.....na Sonterklaas is het ook erg yummie.

Ingredienten:

200 gram zelfrijzend bakmeel
100 gram bruine basterdsuiker
120 gram margarine
1 eetlepel speculaaskruiden
1/2 theelepel zout
250 gram amandelspijs
1 ei, losgeklopt (om mee te bestrijken)
Amandelen om te garneren

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 175 C.
Meel en suiker mengen. 
Speculaaskruiden en zout toevoegen.
De margarine in blokjes erbij doen en met een vork of mixer mengen, 
dan met de hand verder tot een samenhangend deeg kneden.
Het deeg in twee gelijke ballen verdelen; beide uitrollen tot een plak van 1 cm dik.
Eén plak op de bakplaat leggen, hierover de spijs verdelen en de tweede plak deeg erbovenop leggen. 
Versieren met amandelen en bestrijken met ei.
De speculaas in de voorverwarmde oven in 30 tot 40 minuten bakken.




  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Uiensoep met Appel


Uiensoep met Appel

Uiensoep met een twist
Fris door de appel die erin zit..
Verrassend en lekker......

Ingredienten:

3 eetlepels boter
3 pond uien (gesneden)
1/2 cup water
1 appel (geschild en in julienne)
1 theelepel verse tijm (gehakt)
3 eetlepels bloem
1 cup witte wijn
2 cups bouillon (rund of groente)(meer bouillon indien nodig)
1 cup appel cider
2 laurierblaadjes
1 scheut brandy (optioneel)
zout en peper
Plakjes oud stokbrood (geroosterd)
1 en 1/2 cup gruyere kaas (geraspt)

Bereiden:

Smelt de boter in een pan op half vuur
Voeg de uien en het water toe en laat met deksel op de pan sudderen
Tot de uien goudkleurig en gecarameliseerd zijn (ca 2 uur)
Voeg tussendoor beetje water toe als het nodig is
Voeg de appel en tijm toe en laat sudderen voor 2 minuten
Voeg de bloem toe en roer goed door
Sudder een minuut
Voeg de wijn toe
Voeg de bouillon,cider en de laurierblaadjes toe
Breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen
Breng op smaak met peper en zout en voeg de brandy toe
Verdeel de soep over 4 soepkommen en leg er per kop 2 sneetjes geroosterd stokbrood op
Schep er een flinke schep kaas over
Laat onder de grill de kaas smelten tot ze goudbruin is (2 a 3 minuten)

                                                           Bron: Closet Cooking

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Willeke`s vriendje uit de Oven


Willeke`s vriendje uit de Oven.

Dit recept is speciaal voor Willeke
die ook zo dol op vis is...en dan speciaal op makreel.
Makreel is heel veelzijdig
Je hebt verschillende bereidingen wat prima bij het vriendje van Willeke past.
Gegrild, gebakken, gerookt....
Deze keer heb ik de gebakken versie genomen.
Dat vriendje van Willeke is echt om op te vreten......:-)


Ingredienten:

4 makrelen
vers gemalen peper
grof zout
4 takjes rozemarijn
4 blaadjes laurier
4teentjes knoflook
1 citroen (biologisch)
Extra om te serveren
1/2 glas witte wijn
Plus 1 om onderwijl op te drinken (of 2)

Extra
rollade touw

Bereiden:

Laat de makrelen schoonmaken bij de visman
Spoel ze onder de kraan en droog ze voorzichtig,
Bestrooi ze van binnen met peper en zout
Vul het buikje van Willeke`s vriendje met takje rozemarijn, laurierblaadje en knoflook.
Snijd de schil van de citroen rondom dun af (niet biologische citroen goed afboenen)
Bedek de vis met de citroenschil.
Knoop de vissen met het rollade touw dicht
Leg ze in de ovenschaal
Giet het halve glas wijn in de ovenschaal en zet de schaal in de voor verwarmde oven.
Bak de makrelen in ca 20 minuten gaar en knapperig
Serveer de makrelen met aardappeltjes die gelijk bij de vis in de oven zijn gebakken en wat extra stukjes citroen
Een salade, worteltjes of bietjes smaken hier heerlijk bij.

Bron: Season`s

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Streetfood Workshop festival


Streetfood Workshop Festival

Op 25 Oktober kun je je culinaire hart ophalen tijdens het Streetfood Workshop Festival.
De hele dag vinden er kook workshops plaats in Amersfoort.
verschillende keukens en keukentechnieken kun je leren.
Zoals o.a. sushi maken of de mexicaanse keuken
Hier kun je er meer over lezen


Ben je in de gelegenheid moet je zeker eens een kijkje nemen.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Pasta met Gehaktballetjes


Pasta met Gehaktballetjes

Dit recept is met macaroni, 
maar je kunt ook een andere soort pasta gebruiken
Ik heb penne gebruikt en iets grotere balletjes gedraaid
Ben al in verschillende winkels geweest voor macaroni (elleboogjes)
Maar die zijn tegenwoordig zo klein.
Die vinden we hier niet echt lekker.
Vandaar dat we hier meestal penne gebruiken in een gerecht waar macaroni in voorkomt.

Ingredienten:

500 gram macaroni
1 kippenbouillonblokje
500 gram rundergehakt
zakje Stroganof kruiden (A.H.)
1 ei
1 grote ui
1 rode paprika
2 knoflookteentjes
1/2 bosje peterselie
1 blikje tomatenpuree
zeezout  & peper
1 theelepel tijm
1 theelepel oregano
1 theelepel majoraan
olijfolie

Voor meer pit:
1/2 theelepel cayennepeper
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel gemberpoeder

Bereiden:

Kook de pasta in het water met het bouillonblokje
Maak intussen de ui en knoflook schoon, snijd de paprika in blokjes
Snipper de ui.
Maak het gehakt op smaak met het ei en de stroganofkruiden
Maak er balletjes van.
Maak in een grote koekenpan of hapjespan de olijfolie heet
Bak hierin de balletjes gehakt om en om bruin
Voeg de ui toe en laat meebakken tot ze glazig zijn
Voeg de knoflook en de paprikablokjes toe.
Bak even mee en voeg de kruiden toe met de tomatenpuree
Roer dit goed om en om
Voeg een kopje bouillonvocht toe.

Als de pasta gaar is afgieten (al dente)
Voeg de pasta bij de balletjes en tomatenmengsel
Zet op laag voor en schep alles om en om zodat het goed warm is
Hak de peterselie fijn en voeg op het laatst toe.

Serveer de pasta met een gebakken eitje en komkommersalade.


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Reebiefstukjes met Gembersaus



Reebiefstukjes met Gembersaus


Ingredienten:

4 reebiefstukjes
400 ml. wildfond
200 ml. rode wijn
1 takje tijm
2 eetl. geraspte gember

Bereiden:

Wildfond, rode wijn, tijm en gember tot een derde van de hoeveelheid inkoken
Zeef de saus
Reebiefstukjes insmeren met zout en peper en 3-5 min. aan iedere kant bruin bakken 
Haal de reebiefstukjes uit de pan en laat ze, verpakt in alufolie, even rusten
intussen de ingekookte saus door het braadvet roeren en dit alles nog even op een hoog vuur laten bruisen
Schep de saus op de borden en leg de reebiefstuk in het midden van de saus.
Garneer met in dunne plakjes gesneden gemberbolletjes en fijn gehakte peterselie

Tip: 
Dit recept kan ook met ossenhaas worden bereid

Bron: Het Keukenboekje

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Pavlova met Kersen en Mascarponeroom



Pavlova met Kersen en Mascarponeroom.

Ben je net als ik een liefhebber van schuimgebak?
dan is deze pavlova iets voor jou.
Met mocca eb caramel lust ik het heel graag
Maar deze versie is ook heel erg yummie......

Ingredienten

Pavlova:

6 eiwitten
1&1/2 theelepel cream of tartar
1/4 theelepel zout
1 & 1/4 cup suiker

Mascarponeroom

2 cups slagroom (geklopt)
1 cup mascarpone
1 cup poedersuiker

Kersencompote:

1 & 1/2 cup kersen
1/2 cup suiker
1/2 cup water
3/4 cup rode wijn
2 theelepels vanille (merg of extract)
1 eetlepel citroensap



Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden
Klop de eiwitten tot ze bijna wit zijn
Voeg de cream tartar en de zout toe
Klop nog beetje verder
Voeg de suiker beetje bij beetje toe tot alles is opgenomen door het eiwit
Klop tot de eiwitten tot stevige pieken
Bekleed een bakplaat met bakpapier
Gebruik de rand van een bord of bakblik om een cirkel op het bakpapier te tekenen,
Draai het bakpapier om
Neem het eiwit en verdeel over de binnenkant van de cirkels
Zet in de oven en laat de pavlova`s bakken voor ca 1 & 1/2 uur.
Zet dan de oven uit en laat ze geheel afkoelen in de oven.

Ontpit de kersen en halveer ze
Doe de rode wijn in een pannetje en breng aan de kook
Laat het inkoken tot een half kopje
Voeg de kersen en de rest toe
Laat een half uurtje staan op laag vuur tot de kersen zacht zijn.
Zet opzij en laat afkoelen

Doe de koude room in een koude kom
Klop ze tot ze luchtig word
Voeg de mascarpone toe en de suiker beetje bij beetje toe
Voorzichtig dat je het niet te ver doorklopt (dan word het boter)
Zet opzij.

Zet een pavlova op een serveerbord
Schep de helft van het mascarponemengsel op de pavlova
Strijk het beetje glad en schep er een lepel kersen compote over
Zet de 2de pavlova erboven op
Bedek met de rest van het mascarpone mengsel en een goede schep kersencompote






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Courgette Prei Soep met Boursin


Courgette Prei Soep met Boursin

Ik heb dit recept van Agnes....
Die van de courgette en prei een heerlijk soepje heeft gemaakt.
Met groentebouillon maak je er een vegetarische versie van.
Maar je kunt ook kippenbouillon nemen en gebakken spekjes toevoegen.
Of werkt de soep af met gerookte zalm.


Ingredienten

2 kleine courgettes of 1 grote 
2 sjalotjes gesnipperd
een halve prei in ringetjes
2 teentjes knoflook geperst
wat tijm 
 Siciliaanse kruiden naar smaak.
1 tot anderhalve liter bouillon (vers of van bouillonblokje)
Boursin 
peper naar smaak

Bereiden:

Snijd de courgette in kleine blokjes. 
Snipper de sjalotjes, snijd de prei in ringetjes.
Verhit olijfolie in een soeppan en laat de courgette, de prei en de slalotjes zachtjes omscheppend 5 min bakken, 
Laat de geperste knoflook, tijm,en de  Siciliaanse  kruiden kort meebakken. 
Pureer het courgette mengsel met de blender
Voeg  er 1 tot anderhalve liter water en 1 groentebouillonblok aan toe en breng de soep aan de kook. 
Voeg de kruidenkaas toe en blijf roeren tot de kaas gesmolten is. 
Breng op smaak met wat peper. 

Bron: Agnes

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Filet Americain


Filet Americain.

Filet Americain of Prepare van Steak Tartare behoren tot de vleeswaren.
En word gemaakt van rundvlees.
Filet Americain kan gegeten worden als hoofdgerecht geserveerd met frietjes.
Het vlees word dan gegeten met ei, zout & peper, ui en worchestersaus
Soms word mayonaise of ketchup gebruikt, zo word het in Belgie vaak gegeten.
Americain Filet word in Nederland als broodbeleg gegeten.
Alle ingredienten worden gemengd en op een broodje of toast geserveerd.
Gegarneerd met o.a. uitje, rauwkost, komkommerplakjes, sla.
Hoe je het ook eet is niet zo belangrijk dat hangt van je eigen smaak af.
een regel telt....het vlees moet vers en mals wezen.
                                                                              (Bron: Wikipedia:)


Ingredienten

250 gram goeie tartaar van biefstuk (geen runder gehakt)
1 eetlepel mayonaise
1 eetlepel tomaten ketchup
2 eetlepels olijfolie
2 theelepels citroensap
1 volle theelepel pittige mosterd
worchestershiresaus en peper en zout naar smaak

* fijn gesnipperd sjalotje
fijn gesnipperd augurkje
kappertjes (fijn gehakt *

Bereiden:

De eerste 6 ingredienten goed mengen
Breng op smaak met de worchestershiresaus en peper en zout.
Voeg de ingredienten toe die tussen * staan als je dat lekker vind
en prak ze met een vork goed door.
Lekker op een broodje of toast.



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Homemade Irish Cream


Homemade Irish Cream.

Whiskey gemixt met room, suiker en met een vleugje vanille, chocolade en koffie.
Flinke klont ijs erin of dot slagroom.
Daar hoef je geen Baileys voor te kopen
Allemaal homemade....
Blijft in de koelkast 2 maanden goed.
Je kunt de video bekijken als je op de link klinkt onderaan het recept.

Ingredienten:

1 cup slagroom
1 & 2/3  cup whiskey
1 blikje zoete gecondenseerde melk
1 theelepel instant koffie
2 eetlepels chocolade siroop
1 theelepel vanille extract
1 theelepel amandel extract

Bereiden:

Doe alle ingredienten in de blender.
Mix alles op hoge snelheid voor 20 a 30 seconde
Doe alles in een fles en zet in de koeling
Goed schudden voor het serveren.





  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Chorizo Aardappeltjes


Chorizo Aardappeltjes met Gepocheerd / Gebakken Eitje

Een simpel aardappelgerechtje, pittig door de chorizo.
Geef er een lekkere salade bij.

Ingredienten:
2 personen.

300 gram aardappeltjes (in kwarten)
40 gram chorizo (in staafjes gesneden)
1 rode peper (fijn gesneden)
1/2 bosje peterselie
Olijfolie
Zout (indien nodig)
Peper (uit de molen)
2 gepocheerde of gebakken eieren

Bereiden:

Kook de aardappelen gaar en giet ze af.
Laat ze afkoelen
Verhit 2 eetlepels olijfolie in de koekenpan en bak de aardappeltjes bruin
Voeg de chorizo en het pepertje toe
Laat nog zo`n 3 a 4 minuten bakken tot de chorizo knapperig is
Voeg nog zout toe indien nodig
Geef een fikse draai aan de pepermolen
Strooi de peterselie erover.
Serveer de aardappeltjes met een gepocheerde of gebakken er boven op.



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Abrikozen Kip Salade met Basilicum


Abrikozen Kip Salade met Basilicum.

Ingredienten:

1/3 cup mayonaise
1/2 cup griekse yoghurt
1 knoflookteentje (uit de knijper)
1/2 theelepel paprika
5 theelepels witte wijnazijn
3 cups fijngesneden  kipfilet (gekookt, gebakken of gegrild)
1/4 cup halve amandelen (geroosterd)
1/2 ui (gesnipperd)
1 stengel selderij (schoongemaakt, in boogjes en blaadjes)
1/3 cup gedroogde abrikozen (in stukjes)
1/3 cup verse basilicum (geplukt)

Bereiden:

In een kom de mayonaise, knoflook, yoghurt, paprika en de wijnazijn goed vermengen.
Roer de overige ingredienten erdoor.
Lekker op toastjes of geroosterd brood.





  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Tajine met Kip


Tajine met Kip

Tajine is een  gerecht maar ook de naam van de kookpot waar het gerecht in gemaakt word....
Gemaakt van klei en in prachtige kleuren en dessins.
Een tajine staat op mijn verlanglijstje.
Zo`n fleurige pot staat toch mooi op tafel
Maar heb je (nog) geen tajine kun je dit recept ook in een vuurvaste schaal of stoofpot bereiden.
Dat ga ik zeker doen, want dit recept lijkt me wel wat.
Recept voor ingelegde citroenen staat hier ook op het bloggie.

Ingredienten:

2 eetlepels olijfolie
8 kippendijtjes (gekruid)
2 rode uien
 (in schijfjes gesneden, maar niet door gesneden, de bodem moet nog aan elkaar zitten)
2 teentjes knoflook (in heel dunne schijfjes)
1 eetlepel ras el hanout
1 kaneelstokje
1 theelepel komijn
400 gram tomaten (fijn gehakt)
350 ml hete kippenbouillon
2 ingelegde citroenen (fijn gesneden)
1 eetlepel mango chutney
200 gram zachte gedroogde abrikozen
Handje amandelen (geblancheerd)
400 gram kikkererwten (uit blik en gewassen)
Handje koriander (fijn gehakt)

Bereiden:

Maak in een ovenvaste en vuurvaste schaal de olie heet en bak de kippendijtjes bruin.(niet allemaal tegelijk)
Haal ze uit de pan en giet het vet uit de pan
Laat er een eetlepel inzitten
Bak hier de uien en knoflook ca 10 minuten tot ze zacht zijn.
Doe de kruiden erbij en laat even een paar minuten doorbakken.
Doe de kip weer in de vuurvaste schaal
Voeg de tomaten en de bouillon toe, 
Roer de citroenen , chutney, abrikozen en amandelen toe
Breng aan de kook en laat dit sudderen tot de kip gaar is en de saus dik en sticky is.
Voeg de kikkererwten toe en laat door en door heet worden
Strooi er de koriander over en serveer met couscous of rijst

TIP: 
Je kunt i.p.v. kikkererwten ook doperwtjes toevoegen.





  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Pasta Carbonara al`a Fungi en Gorgonzola



Pasta Carbonara al `a Fungi en Gorgonzola

Ben je beetje huiverig om carbonara te maken?
Dit recept kwam ik tegen op Smulweb...
en is echt niet moeilijk te maken.
Je kunt ook een andere pastasoort gebruiken
Maar spaghetti vind ik voor deze saus toch wel het lekkerste.

Ingredienten:

250 gram spekreepjes (mager)
1 grote ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (meer naar eigen smaak)
250 gram champignons
250 gram kookroom
150 a 200 gram gorgonzola
100 ml witte wijn
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel nootmuskaat
1 theelepel komijn
2 & 1/2 theelepel oregano
1 rauw ei
60 gram parmezaanse kaas



Bereiden:

Zet een pan met 4 a 5 liter water op (met wat zout). 
Bak de spekjes in de olie op halflaag vuur, 
Zijn de spekjes half uitgebakken voeg dan de ui toe, 
Fruit even 3 minuten mee en voeg vervolgens de knoflook toe (ca. 2 minuten mee fruiten)
Wanneer het water kookt de pasta toevoegen en koken volgens de beschrijving op de verpakking.
Dan de champignon aan de saus toevoegen, even meebakken op halfhoog vuur totdat zij hun vocht verliezen 
en lichtbruin kleuren, 
Oregano, nootmuskaat komijn, kookroom, zout en peper toevoegen tot het net tegen de kook aanzit, 
dan de gorgonzola en wijn toevoegen en goed roeren tot het gesmolten is en de saus 1 geheel is geworden 
(niet laten schiften).
De pasta afgieten, terwijl de pasta nog heet is, het ei en de parmesaan toevoegen en goed door de pasta roeren,
 dan het carbonara mengsel toevoegen en er goed doorheen roeren zodat het ei stolt door de warmte van de saus 
en de pasta





  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Broodpudding met Blauwe bessen, Lemoncurd en Brioche


Broodpudding met Blauwe Bessen , Lemoncurd en Brioche

Ingredienten:
Voor 6 vormpjes of 1 grotere vorm

560 gr slagroom
3 eieren
75 gram suiker
2 theelepels vanille extract
510 gram lemoncurd
250 gram brioche brood (in dunne plakjes)
250 gram blauwe bessen
2 eetlepels suiker

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius
Smeer de vorm of vormpjes in met boter
Doe de room in een steelpan en verhit dit tot de room tegen kookpunt is
Zet dit opzij.

Klop de eieren met de suiker en de vanille extract tot het geheel goed is vermengd
Onder voortdurend kloppen de room langzaam toevoegen tot alles is vermengd.
Zet even opzij.

Vul 1/4 van de vorm die je gebruikt met lemoncurd,
Verdeel de brioche erover en giet de room eroverheen.
Voeg de blauwe bessen toe en besprenkel het met de 2 eetlepels suiker
Laat ca. 5 a 10 minuten staan
Zet de vorm of vormpjes in de oven voor 15 a 20 minuten
Tot de broodpudding goudbruin en gaar is
Laat 10 minuten afkoelen voor serveren.




  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Robèrt van Beckhoven maakt tartelettes au citron



Met dit voorbeeld filmpje is dit recept goed te volgen.
Klik rechtsonder op het kadertje in de film voor volledig scherm....




  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Kaas Trifle



Kaas Trifle

In plaats van een kaasplankje is het ook leuk om als dessert een kaastrifle te maken.
Alles bij elkaar op een aparte smaak gepresenteerd.
Helemaal niet moeilijk  en het is een mooi gezicht
In een grote schaal of 1 persoons glazen
Succes verzekerd.....

Ingredienten:

Diverse soorten kaas zoals,
Brie, Cheddar, Pestokaas (Pitoresque)
Gruyere, Roomkaas, Geitenkaas, Noord Hollandse kaas
kleine mini Mozzarellabolletjes.
2 sneetjes stevig donkerbruin brood
2 sneetjes zuurdesembrood
2 eetlepels noten
3 eetlepels zuidvruchten (gedroogde abrikozen, rozijnen)
2 takjes verse tijm
peper uit de molen.

Bereiden:

Roer de geitenkaas los en vul er een spuitzak mee. 
Snij de gekozen kazen in plakken. 
Laat enkele mozzarella bolletjes uitlekken. 
Steek uit de Noord Hollandse kaas paaskaaseitje(s), als garnering bovenop.
Begin met de zachte geitenkaas. 
Spuit dit onderop. 
Maak de triffle verder af door afwisselende lagen kaas/brood/zuidvruchten in de vorm te leggen. 
Eindig met de geitenkaas en strijk dit glad. 
Versier de bovenkant met mini mozzarella, kaaspaaseitjes, tijm, noten, peper.

Menutips:
Hou je niet zo van geitenkaas vervang dit voor roomkaas.
Lekker met: 
Een groene salade bij van waterkers, 
stukjes komkommer en kappertjes. 
Dresseer met een simpele dressing van 3 eetlepels olijfolie, 
1 eetlepel witte balsamico azijn, 
1 tl Dijon mosterd 
peper en zout.

Wijnadvies: 
Met zoveel smaken bij elkaar is het even zoeken naar een passende wijn. 
In dit geval zou een glaasje port goed smaken als begeleiding bij een dessert gerecht.

Extra nodig
Een ruime glazen schaal of meerdere kleine glazen/potjes, spuitzak, ovale steker

Belangrijk
De hoeveelheid te gebruiken kaas is afhankelijk van de inhoud van de schaal of potjes. 
Dit kun je het makkelijkste opmeten door eerst je vorm-(en) te bepalen. 
Vervolgens giet je daar water in tot zover je de vorm met kaas wil vullen. 
Het water giet je terug in een maatbeker en je weet hoeveel kaas er in zal komen. 
Stem de smaken af op elkaar. 
Vraag indien gewenst advies bij je kaas speciaalzaak.



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Gemarineerde Portobello`s met Avocado Salsa


Gemarineerde Portobello`s met Avocado Salsa

Toen ik gisteren taco`s ging eten heb ik een heerlijke salsa gemaakt
Fris en pittig
Het recept had ik op internet gevonden.
Met de Portbello`s is het gelijk een mooi lunch gerecht
Of als voorgerechtje bij een avondje mexicaans eten.
Hou je niet van koriander?
Vervang dit dan door platte peterselie.

Ingredienten:
Voor de Portobello`s

4 grote Portobello`s (steeltje eraf en schoon gemaakt)
1 eetlepel virgin olijfolie
1/2 theelepel vers limoensap
1 theelepel sojasaus
1 eetlepel gehakte koriander
1 knoflookteentje (fijn gehakt)
Verse peper uit de molen

Bereiden:

Maak de portobello`s schoon en zet ze op een schaal
Maak van de overige ingredienten een marinade
Met een kwastje de Portobello`s hiermee insmeren
Ze moeten de marinade opnemen,
Zet ze desnoods in een lauwe oven van 75 graden celsius
Als de paddestoelen de marinade heeft opgenomen en zacht zijn
Zet ze dan op een bordje.....

Ingredienten voor de Salsa:

4 Roma tomaten
2 lenteuitjes (wit en groen gesneden)
1 kleine rode ui (gesnipperd)
1 pepertje (van zaadjes ontdaan en fijn gesneden)
1 rijpe avocado (in blokjes)
1 limoen (het sap)
1/4 cup koriander (fijn gehakt)
1/2 theelepel zout
Vers gemalen peper


Bereiden:

Haal het velletje van de tomaten en haal de pitjes eruit
Snijd de tomaten in stukjes.
Doe in een kom en voeg de overige ingredienten toe
Hussel alles even door.
Breng op smaak met peper en zout
Vul de portobello`s met het salsamengsel 
Druppel er als je dat wil nog klein beetje olijfolie over.





  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Populaire berichten