Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
RSS
Image and video hosting by TinyPic

Welkom op mijn bloggie....

Omdat mijn website "klik" SMULPAAPJE "klik" al vol zit
met recepten en produchtinfo....

Ben ik dit bloggie begonnen.

Hier vind je recepten en een babbeltje.

Heb je zelf een leuk recept?

Stuur het me op. ....

En ik kijk of ik het kan plaatsen (met jou naam erbij natuurlijk)

In de linker colum kun je alles vinden wat er op mijn bloggie staat,

Kijk onder Index voor de recepten die er zijn

Kijk ook eens bij de feestelijke recepten op


Image and video hosting by TinyPic


Christmas Time

Mijn blog met meer feestelijke recepten en sfeertips ....


Er kan altijd iets van je gading bijzitten.

Ik hoop dat je vind wat je zoekt.

Anders kun je me altijd nog een mailtje sturen.

Klik hiervoor links in de colum op EMAIL bij Postkantoor

Alle recepten zijn voor 4 personen.

Zo niet.... dan zet ik het erbij



Er word veel gebruik gemaakt van "cups" in de recepten

Voor uitleg kun je HIER even kijken:


Image and video hosting by TinyPic



Veel plezier bij het rondkijken en koekeloeren in mijn pannetjes

Ik zou het erg leuk vinden als je een berichtje achterlaat in het

" klik" Gastenboek/Guestbook "klik"

Image and video hosting by TinyPic

~*~*~*~

~*~*~*~*~

Image and video hosting by TinyPic


Over Wijn.....


Er word me nog wel eens per email advies gevraagd over wijn.

Er word me dan allerlei advies gevraagd,

En daar ben ik niet de juiste persoon
voor.

Ik hou n.l. niet zo van wijn.

Wijn drinken doe ik mischien 3 a 4 keer per jaar

Wijn is iets persoonlijks.....

Als ik wijn drink dan het liefst wit

En champagne vind ik niet te pruimen

Een koele rose gaat nog....

Dus ook voor wijn geld...smaken verschillen.

Mijn advies is dan ook ga naar een goede slijterij of bezoek een wijnproeverij....

Zij kunnen je goed adviseren welke wijn waarbij lekker is.

Je weet welke wijn je dan lekker vind en die kun je dan kopen.

Heb ik een recept met een wijnadvies dan zet ik het er uiteraard bij

Info over slijterijen en wijnproeverijen kun je op internet vinden

Ik hou het ondertussen bij andere bubbels....

~* ~* ~ * ~

Image and video hosting by TinyPic


Mijn Ebook over Zelf Likeur Maken....
te verkrijgen bij o.a.

Bruna

Bol.com

En bij mijn uitgever van Duuren



~*~*~*~

ZOEK JE EEN RECEPT .....VUL DE NAAM HIER ONDER IN VAN HET RECEPT
Image and video hosting by TinyPic

Bieten Salade met Geitenkaas


Bietensalade met Geitenkaas

Ik vind bietjes als salade het lekkerst
Er zijn vele versies van een lekkere salade
Deze maak ik al jaren op deze manier
Je kunt ook de kaas weglaten als je daar niet van houd
Of fetakaas gebruiken i.p.v. geitenkaas
Zilveruitjes en fijn gesnipperde augurk erdoor is ook lekker
Rucola is ook niet verplicht maar is lekker en staat leuk 


Ingredienten:

500 gram bietjes
150 gram geitenkaas (feta mag ook)
1 Sjalot (fijn gesnipperd)
Walnoten (optioneel)
Een handvol rucola

Dressing:

2 eetlepel olijfolie
1 eetlepel citroensap
peper en zout
1 a 2 flinke eetlepel mayonaise

Bereiden:

Klop alles voor de dressing door elkaar
Breng op smaak met peper en zout
Zet even opzij.
Maak de bietjes schoon en rasp ze (grove rasp of snij ze in kleine blokjes)
Snipper het sjalotje fijn
Doe dit bij de bietjes
Verbrokkel de geitenkaas (of feta)
Doe dit ook bij de bietjes
Doe de dressing erover en hussel dit voorzichtig door elkaar
Rooster de walnoten even in de koekenpan
Laat ze afkoelen
Doe de rucola in een schaal
Schep er het bietenmengsel over
Strooi er de geroosterde walnoten over (niet persee nodig)

Foto: Internet

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Geglazeerde Bietjes met Worteltjes en Ui


Geglazeerde Bietjes en Worteltjes met Ui

Een van de groente`s waar je me wakker voor kunt maken is bietjes
Ik eet ze meestal als een salade
Heerlijk.... en met uitje en geitekaas erdoor is het helemaal smullen
Maar deze geglazeerde bietjes is ook  de moeite waard
Lekker met aardappelpuree en een steak
Dit receptje is voor 2 personen
Lekker met aardappelpuree en steak 
Verdubbel de hoeveelheid voor 4 personen

Ingredienten:

2  rode uien (geschild en in kwarten)
12 worteltjes (schoongemaakt en geblancheerd )
2 bietjes (gekookt en in kwarten)
handje platte peterselie
4 knoflookteentje (in de schil)
zout en peper
scheut olijfolie

Voor de glazing:

1 & 1/2 eetlepel olijfolie
1 eetlepel balsamico azijn
2 theelepels lichtbruine suiker
2 eetlepels honing
1 theelepel citroensap
zwarte peper (uit de molen)

Doe alle ingredienten voor de glazing in een kom
Hussel alles goed door
Is het te dik....? doe er dan nog een heel klein beetje olijfolie door.

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 graden celsius, gasmerk 6
Doe de ui  in een oven schaal met de peterselie en de knoflook
Voeg de olijfolie en zout toe
Mix alles goed door zodat de ui een olielaagje krijgt
Zet de schaal in de oven en rooster de ui ca. 15 minuten
Draai de ui om en zet nog 15 minuten in de oven.
Haal de schaal uit de oven en doe de worteltjes en bietjes erbij
Husel alles goed door
Bedruip alles met de glazing
Zet de schaal in de oven  voor ca. 20 minuten
Hussel halverwege de groente even om....
Prik met een mes in de wortel om te kijken of ze gaar zijn.

Serveren:
Verdeel de groente`s en de knoflook met de glazing over 2 borden
Geef er aardappelpuree en steak of een geroosterde kippenbout bij.




  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Homemade Mosterd met kruiden


Mosterd met Kruiden

Soms is het zo leuk om recepten te maken die je anders kant en klaar koopt,
Denk aan jammetjes, piccalilly, mayonaise of iets dergelijks.
Mosterd is ook 1 van die dingen.....
Leuk om te maken en als zelf gemaakt kadootje ook niet slecht
Deze kruidenmosterd lijkt me ook wel lekker
Lekker pittig en door het gebruik van de kruiden een apart smaakje,
Ook lekker om door een dressing te kloppen

Ingredienten:

120 gram gele mosterdzaadjes 
1/2 cup appel ciderazijn 
2/3 cup water
2 eetlepel verse tijm 
1 & 1/2 eetlepel verse rozemarijn  
1/2 theelepel chili vlokken (hangt van je smaak af of je pittig wil)
1/3 theelepel zeezout 
1 theelepel maple syrup of honing 
1/4 cup water (kamertemperatuur)

Bereiden:

Mix het water met de appelciderazijn en de mosterdzaadjes
Laat 2 a 3 dagen afgedekt staan
De zaadjes moeten het water bijna op hebben gezogen
En moeten al ruiken naar de beste mosterd 
Doe in een blender en voeg de andere ingredienten toe
Laat draaien tot een mooi mengsel
Als je denkt het is te dik voeg dan nog 1 a 2 eetlepels water toe
Laat draaien tot een mooi glad mengsel
Schep in potjes, zorg dat er geen luchtbel in zit
Doe het deksel erop en zet in de koeling

TIP:
Mosterd houd je een paar maanden goed in de koelkast
Maar is het lekkerst als je het vers gebruikt
b.v. in dressings (honing mosterd salade dressing)



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Omgekeerde Rabarber Appeltaart



Omgekeerde Rabarber Appeltaart

Appeltaart net even anders......
Door de appel en rabarber erin te doen krijg je dat beetje zurige smaakje wat zo lekker is
De caramel zorgt voor de zoete noot.

Ingredienten:

250 gram suiker
250 gram rabarber, in stukjes van 2 cm
1 kleine appel, geschild, klokhuis verwijderd en in kleine stukjes
2 eieren
40 gram poedersuiker
1 theelepel natuurlijk vanille-extract (of 1 zakje vanille suiker)
100 gram boter, gesmolten en afgekoeld
125 gram zelfrijzend bakmeel

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Vet een ronde taartvorm van 20 cm doorsnee dun in en bekleed de bodem met bakpapier.
Doe de suiker samen met 80 milliliter water in een pan en verwarm hem op laag vuur.
Beweeg de pan regelmatig heen en weer tot de suiker is opgelost.
Draai het vuur hoger en laat de suikerstroop koken tot hij een lichte karamelkleur heeft.
In de oven zal de kleur donkerder worden.
Giet de suikerstroop in de taartvorm.
Voeg de stukjes rabarber en appel toe en duw een beetje aan.
Klop met een elektrische mixer eieren, poedersuiker en vanille-extract schuimig in een kleine kom.
Spatel de gesmolten boter erdoor.
Zeef de bloem boven de kom en roer hem door het eimengsel (dit blijft vrij dun).
Lepel het beslag voorzichtig over de vruchten en zorg ervoor dat deze op hun plaats blijven.
Bak de taart circa 45 minuten of tot de bovenkant stevig is.
Snijd met een mes de taart los van de randen en stort hem voorzichtig op een rooster om af te koelen.
Wacht hier niet mee, want dan wordt de karamel hard en blijft hij aan de taartvorm vastplakken.
Dien de taart warm op met slagroom bij wijze van dessert of koud als cake bij de thee of koffie.

Bron: Seasons

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Cranberry Semifreddo met Kaneel

                                                                                 
           

Cranberry & Kaneel Semifreddo

Jaja....weer cranberry`s...
Nu eens in semifreddo.
Semifreddo betekent halfzacht en dat is dit precies
Geen ijs...geen mousse, maar iets daartussen in.
Gegarandeerd een succes.....iedere keer weer

Ingredienten:

 500 gram bevroren cranberry`s
 1 kaneelstokje
200 gram suiker
5 eidooiers
300 ml melk
1/4 cup rum
1 eetlepel brandy
600 ml slagroom (geklopt)
Zilver pilletjes voor garnering (optioneel)

Bereiden:

Doe de cranberry`s, kaneelstokje en de helft van de suiker in een pan met 1/4 cup water
Breng aan de kook
Doe deksel op de pan en laat op halflaag vuur voor 10 minuten koken
Roere geregeld tot de bessen open zijn gesprongen en zacht zijn
Haal het kaneelstokje eruit.
Zet 1 cup van het mengsel opzij
Doe de rest in de keukenmachine en laat draaien tot een alles goed vermengd en zacht is
Klop de eidooiers in een kom tot ze lichtgeel zijn
Verhit de melk met de suiker in een pan op halflaag vuur tot de suiker is opgelost
Giet de hete melk over het eimengsel en roer met houten lepel
Giet alles terug in de pan en zet op laag vuur
Roer 2 a 3 minuten tot de achterkant van de lepel bedekt blijft met het mengsel
Doe het mensel in een kom
Roer de rum en brandy erbij
Roer goed door
Doe er huishoudfolie over direct op het mengsel (zo komt er geen vel op)
Laat 1 uur afkoelen
Doe het mengsel bij de cranberry puree en geklopte slagroom in een kom
Schep het voorzichtig door elkaar
Nu kan het mengsel in de ijsmachine en laat daar in draaien tot ijsdikte
Geen ijsmachine? Geen nood.....
Doe het mengsel in een plastic doos en zet in de vriezer voor 2 uur
Haal het er dan uit en laat draaien in de keukenmachine
Doe weer in de doos en zet weer in de vriezer
Herhaal dit 3 keer
Doe een bol semi freddo in een glas en giet er wat van de cranberry`s in siroop over
Versier met zilveren pilletjes


Bron: Taste

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Cafe Glace`


Café Glacé.

Ingredienten:

3 blaadjes witte gelatine.
250 milliliter hete, sterke espressokoffie
4 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
50 milliliter koffielikeur
schil van een halve sinaasappel, plus wat extra
om te garneren
125 milliliter slagroom
2 eetlepels poedersuiker
½ theelepel gemalen kardemom
chocolade mokkaboontjes

Bereiden:

Gebruik een zesteur om mooie lange sliertjes van de sinaasappelschil te maken
of snijd met een aardappelmesje heel dun het oranje gedeelte van de schil af en snijd het in dunne reepjes.
Week de gelatine 10 minuten in ruim koud water.
 Knijp de blaadjes uit en los ze al roerend op in de hete koffie.
Los ook de basterdsuiker op in de koffie en roer de likeur en de helft van de geraspte sinaasappelschil erdoor.
Verdeel dit mengsel over vier glazen.
Laat het daarna in de koelkast in 2-3 uur stevig worden.
Klop de slagroom met poedersuiker, kardemom en de rest van de sinaasappelschil half stijf.
Houd wat sinaasappelschil over om te garneren.
 Haal de glazen uit de koelkast en schep het slagroommengsel op de koffiepudding.

Tip:
 Garneer de Café Glacé met wat extra sinaasappel-schil en serveer er mokkaboontjes bij.

Bron: Seasons

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SemiFreddo met Espressosaus


Semifreddo met Espressosaus 

Een heerlijk luchtig dessert
Geen ijs en geen mousse
Het is gewoon lekker luchtig en ijskoud
Er komt geen ijsmachine aan te passen
Hier eet je echt je vingers bij op.......


Ingrediënten:

1 vanillestokje
400 ml slagroom
8 eetlepels suiker
250 gram mascarpone
150 gram pure chocolade, grof gehakt
8 lange vingers
200 ml sterke koffie of espresso, heet


Bereiden:

Snijd het vanillestokje met een scherp mesje in de lengte doormidden en schraap het merg eruit.
Klop de slagroom stijf met het vanillemerg en 5 eetlepels suiker.
Roer de mascarpone in een grote kom goed los.
Voeg 100 gram chocolade toe,
Verkruimel de lange vingers boven de kom
en spatel de stijfgeklopte vanilleslagroom voorzichtig door het mascarponemengsel.
Probeer het geheel zo luchtig mogelijk te houden.
Bekleed de vorm met vershoudfolie.
Laat de folie ruim over de rand hangen.
Schep het mascarponemengsel erin en laat de semifreddo 2 uur in de vriezer opstijven.
Neem de semifreddo met behulp van de vershoudfolie uit de vorm.
Roer de rest van de suiker door de hete koffie.
Snijd de semifreddo in stukken, verdeel deze over 8 borden en strooi de rest van de chocolade erover.
Schenk aan tafel de hete koffie erover, zodat het dessert een beetje begint te smelten.

Bron: A.H 3 - 2009

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Makreel met gekruide Aubergine


Makreel met Gekruide Aubergines

Weer eens een visrecept...
Ik heb het al eens meer gezegd...vis word te weinig gegeten
En het is zooo lekker en veelzijdig
Dit recept is makkelijk te maken
Ook al denk je misschien door al die ingredienten dat het moeilijk is
En makreel is een heerlijke vissoort vol omega 3
Dus goed voor de gezondheid
Ingredienten:

4 grote verse makrelen (schoon gemaakt)
2 aubergines (middelgroot)
3 eetlepels olijfolie
1 bosje verse koriander
1 rode chili peper (zonder zaadjes als je niet te heet wil)
3 teentjes knoflook
1 ui (middelgroot) (dun gesneden)
2 grote verse vleestomaten (ontveld, van zaadjes ontdaan en in blokjes)
1 theelepel zoete paprikapoeder
1/2 theelepel komijn
snufje saffraan
2 grote eetlepels griekse yoghurt
citroen partjes

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 graden celsius
Bestrooi de makreel met zeezout
Snij de aubergine in  stukjes en leg ze op een bakblik
druppel er 2 eetlepels olie over
Hussel ze door elkaar
Zet in de oven voor 20 a 25 minuten tot ze zacht is(halverwege even keren)
Zet de temperatuur nu op 240 graden celsius
Haal de blaadjes van de koriander van de steeltjes
Zet deze even opzij
Hak de steeltjes van de koriander met de chili en knoflook samen tot een pasta
Doe de overgebleven olie in een koekenpan 
Zet op laag vuur
Doe de koriander pasta hierin en bak ze voor ca 10 minuten
Af en toe roeren
Doe de tomatenblokjes, komijn, paprika, saffraan en 200 ml water bij de koriander pasta 
Laat dit ca 20 minuten sudderen
Doe de aubergines erbij en roer voorzichtig om.
Doe er een scheutje water bij en kook voor 10 minuten
Snij  3 x diagonaal de vis in aan 1 kant
Leg ze op een bakblik wat is bekleed met bakpapier
Bak ze in de oven ca 10 a 12 minuten tot de vis gaar is
Haal uit de oven en laat 5 minuten rusten
Snij de korianderblaadjes grof en roer door het aubergine mengsel 
Doe de yoghurt er ook bij
Kruid het mengsel naar smaak
Verdeel over 4 warme borden
Leg op ieder bord een makreel op het aubergine mengsel
Strooi de rest van het korianderblad er over heen
Zet er een paar partjes citroen bij

TIP van de Chef:
De meeste recepten met aubergines vragen om eerst de aubergines te bakken
Deze zijn geroosterd om het gebruik van olie te verminderen.

Wijntip:
Olieachtige vis vraagt om een lichte witte wijn
Probeer de citroenachtige muscadet uit de Loire Vallei in Frankrijk.




Bron: Delicious

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Verse Kruiden

Verse Kruiden

 Het gebruik van kruiden:
Vroeger werden kruiden vooral voor medicinale doeleinden gebruikt
Tegenwoordig zijn ze niet meer weg te denken in de keuken als smaakmakers
Maar ook op andere plekken in huis kun je veel plezier hebben van kruiden 
Met deze tips heb je ook binnen plezier van de kruidentuin.

Potpourri
Een potpourri is een mengsel van gedroogde bloemblaadjes en kruiden. 
Je kunt het zelf maken (nog leuk ook)van bijvoorbeeld rozen, tijm, rozemarijn en kamille. 
Meng alles door elkaar en leg het in een decoratieve schaal.
Voor verschillende soorten Potpourri klik HIER


Bouquet garni

Een kruidenboeketje, of bouquet garni, geeft smaak aan soepen en allerlei stoof- en sudder- gerechten. 
De klassieke combinatie bestaat uit peterselie, tijm en laurier. 
Maar je kunt zelf  favoriete variaties bedenken. 
Voeg een bouquet garni altijd in het begin van de kooktijd aan het gerecht toe.


Kruiden drogen
Als je kruiden wil drogen, oogst ze dan voor dat ze bloeien
Het liefst ‘s ochtends, als de dauw verdwenen is.
Je kunt kruiden op drie manieren drogen:
Aan de lucht: 

Bind de kruiden in losse bosjes en hang ze op een warme, droge en goed geventileerde plaats. 
Laat ze niet langer dan twee weken hangen. 
Na het drogen bewaar je de afgeritste blaadjes in hermetisch afsluitbare potten.
In de oven: 

Spreid de kruiden uit op een met aluminium bedekte bakplaat en droog ze in de oven op de laagste stand.
Of maak bosjes van de kruiden zoals peterselie en selderij en hang ze over een rek
Zet het rek boven in de oven en laat de bosjes hangend drogen

In de magnetron: 

Strooi de afgehaalde blaadjes op keukenpapier en droog ze op de hoogste stand in de magnetron. 
Reken op zo’n 4 minuten bij een magnetron van 650 Watt.
Gebruik van gedroogde kruiden minder dan van verse, want de smaak is sterk geconcentreerd.

Kruiden invriezen

Sommige kruiden, zoals basilicum, peterselie en dragon, verliezen hun smaak als je ze droogt. 
Je kunt ze beter invriezen.

Tip: 

Hak ze fijn en verdeel ze over een vorm voor ijsblokjes. 
Dan heb je altijd kant-en-klare porties bij de hand. 
Ingevroren kruiden zijn niet geschikt als garnering, maar uitstekend te gebruiken om mee te koken.

TIP:

Voor meer kruiden informatie en recepten klik HIER


De titel zegt het al....het ultieme boek over kruiden...
Het kweken, gebruik en bewaren word erin uit de doeken gedaan
Een aanrader....Ik heb dit boek van Dirk gekregen en ben er reuze blij mee.
Er staat werkelijk van alles in.



Bron:Informatie heb ik van het internet gehaald

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Aardbeien Cream Cheesecakes in een Glas

Aardbeien Cream Cheesecakes in een Glas
 (voor 6 glazen (jam)potjes)

Wat een leuk gezicht....
Leuke of aparte jampotjes waar je een dessert in serveert
Met een koordje erom en een bloempje maak je daar iets feestelijks van
Ook in de inhoud is natuurlijk een lust voor het oog
En dan heb ik het nog niet over de smaak
Deze leuke potjes kwam ik tegen op het bloggie van Linda van Bubble and Sweet
Ook leuk te maken met ander fruit, b.v. blauwe of bosbessen

Ingredienten:

500 gram cream cheese (kamertemperatuur)
1/2 cup kristal suiker
1 ei (kamertemperatuur)
1/4 cup slagroom
1 theelepel vanilla extract
250 gram aardbeien
Extra geklopte slagroom voor serveren
6 schone glazen jampotjes
(of gebruik capcakevormpjes in een muffinbakblik en doe ze na het bakken in een glas)

Verwarm de oven tot ca.140 C

Bereiden:

Klop de cream cheese en suiker luchtig en klontvrij
Voeg de slagroom toe en mix tot alles goed vermengd is
Zet de mixer op lage snelheid en voeg het ei en de vanille extract toe
Schep het mengsel in hittebestendige glazen (jam)potten
Zet in de oven en laat bakken voor ca 25 minuten
Laat afkoelen tot kamertemperatuur,
en zet ze dan in de koelkast voor een paar uur
Maak de aardbeien schoon en pureer de helft van de aardbeien
Snij de andere helft in plakjes of stukjes
Hussel ze door elkaar (met suiker indien nodig)
Verdeel het aardbeimengsel over de (jam)potten
Spuit er wat geklopte slagroom op en strooi er wat gekleurde sprinklers over
Of zet er een hele aardbei bovenop



Bron: Bubble and Sweet
De mooie foto`s komen ook van Linda`s Blog

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Salade van Opperdoezer Ronde


Opperdoezer Ronde

Een van de lekkerste aardappeltjes is wel de Opperdoezer Ronde
Ze worden geteeld in Opperdoes, een klein plaatsje bij Medemblik
Eind Mei begin Juni komen ze weer op de markt
En dan profiteer ik er ook echt van
Het aardappeltje heeft weinig nodig
Gekookt in de schil en met boter en peterselie is het al een lekkernij
Dan zou ik mijn maal alleen met aardappelen kunnen doen.
Maar ook gebakken of in een salade is deze aardappel een ster.

De Opperdoezer Ronde heeft een heel dun velletje, dus schillen hoeft niet echt.
Er zitten wel veel "ogen" in.....
Dat is eigenlijk het meeste werk aan deze aardappel
Als je de aardappel goed boent en de ogen eruit snijd is de aardappel klaar om te bereiden.
En het is de moeite waard...



Salade van Opperdoezer Ronde

Voor- of lunchgerecht 
4 personen

Ingrediënten 

500 gram Opperdoezer Ronde
1 dl kokende groentebouillon
500 gram groene of witte asperges
1 theelepel Franse mosterd 
2 eetlepels (balsamico- of rode wijn) azijn
3 eetlepels oljjfolie
1 eetlepels notenolie
zout & peper
100 gram rucola of waterkers 
200 gram gerookte zalm ( of zalmsnippers )
2 eetlepels geroosterde pompoenpitten
dille

Bereiden:

Borstel de Opperdoezer Ronde onder koud stromend water  schoon 
Kook ze in de schil  net gaar in ruim kokend water met zout ( circa 20 minuten) 
Laat de aardappelen iets afkoelen en pel ze zo warm mogelijk,
Snijd ze in de lengte in parten en schenk de kokende bouillon eroverheen. 
Laat, afgedekt, een uur marineren
Schil het onderste stukje van de asperges, 
halveer dikke exemplaren in de lengte en snijd ze in schuine stukjes van 3-4 cm. 
Kook of stoom de asperges bijtgaar
Klop een dressing van de ingrediënten en schenk deze over de nog warme asperges. 
Laat, afgedekt, een uur marineren
Schep de aardappelen en asperges voorzichtig door elkaar
Leg de gewassen en gedroogde rucola of waterkers op een schaal of op 4 bordjes en verdeel de salad
Verdeel de gerookte zalm over de salade en garneer met de pompoenpitten en fijngeknipte dille.

Variaties: 
Neem 750 gram Opperdoezer Ronde, 
750 gram asperges 
300 gram gerookte zalm voor een maaltijdsalade.


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Gegrilde Vijgen



Gegrilde Vijgen

Ook lekker om de vijgen met een plakje bacon te omwikkelen
Of vul ze eens met mascarpone met honing
Of met een bleu cheese....
Erg lekker en een heerlijk voorafje

Ingrediënten:

4 verse rijpe vijgen  
1 theelepel balsamicoazijn 
30 gram zachte geitenkaas (Bettine Blanc)  
zout & peper (uit de molen)

Bereiden:

Was de vijgen,
Snijd ze aan de bovenkant kruisgewijs in
Besprenkel de vijgen met balsamicoazijn. 
Kaas in vijgen doen en bestrooien met zout en peper. 
Vijgen in schaal leggen.

Grill voorverwarmen op hoogste stand. 
Vijgen ca. 7 minuten grillen en kaas laten smelten.




Bron:Allerhande 12 - 2001


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Jam Cakejes


Jam Cakejes

Cakejes gevuld met je favoriete jam,
Dat moet wel lekker zijn.

Ingredienten:

125 gram ongezouten boter
3/4 cup suiker
1 theelepel sinaasappel rasp
2 grote eieren
1 & 1/2 cup bloem
1/2 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
1/4 cup melk
6 eetlepels aardbeienjam (of andere jam)
1 & 1/2 cup poedersuiker
1/4 cup verse sinaasappelsap

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius.
Beboter een 6 stuks muffinbakblik in
(of zet er papieren cupcakevormpjes in)
Zet opzij
In een kom de boter, suiker en sinaasappelrasp opkloppen tot een luchtig geheel
Klop 1 eidooier in het mengsel tot het is opgenomen
Doe dan het volgende eidooier
Klop tot cremig geheel
Zet opzij
Zeef de bloem, bakpoeder en het zout
Voeg bloem mengsel in kleine porties toe aan het botermengsel
Afgewisseld met de melk
Klop in een schone kom de eiwitten tot zachte pieken
Schep voorzichtig in het deeg
Doe de helft van het beslag in de muffinvorm
Schep er een lepel jam in
Vul verder af met het beslag
Bak in de warme oven (ca 30 minuten)
(Prik even met een prikker in de cake of ze gaar is)
Haal de cakejes uit de oven en laat iets afkoelen
Haal ze uit de vorm en laat ze op een rek helemaal afkoelen

Voor de glazuur:

In een kommetje de poedersuiker met de sinaasappelsap goed doorroeren
Druppel dit over de cakejes.


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Ciabatta met Biefstuk, Tomaten en Mosterd Cranberry Dressing


Ciabatta met Biefstuk, Tomaten en Mosterd Cranberry Dressing

Dit is een lekker receptje voor een lunch of een picknick
In plaats van biefstuk kun je ook rosbief gebruiken of gebraden kipfilet
En osseworst lijkt me ook best lekker.....


Ingrediënten:

4 biefstukjes (ca. 90 gram per stuk)
2 tomaten ( in plakjes gesneden)
50 gram waterkers
1/2 rode ui ( in dunne plakjes gesneden)
1 ciabattabrood (doormidden gesneden en vervolgens in 4 porties verdeeld)
Olijfolie
Peper & Zout

Voor de mosterd-cranberrydressing:

1 & 1/2 eetlepel olijfolie
2 theelepels witte wijnazijn
2 theelepels grove mosterd
1 eetlepel cranberrysaus


Bereiden:

Sla de biefstuk met een vleeshamer totdat deze zeer dun geworden is, 
Wrijf deze vervolgens in met olie en kruid het vlees naar smaak met peper en zout. 
Verhit een koekenpan op hoog vuur. 
Bak de biefstuk per 2 stuks gedurende 30 seconde per zijde of totdat deze naar uw wens gegaard zijn. 
Laat de gebakken biefstuk gedurende 3 minuten rusten voordat u deze in reepjes snijd.
Meng de ingrediënten voor de dressing met 1 eetlepel kokend water en kruid deze naar smaak.
Vul het brood met tomaat, waterkers, ui, biefstukreepjes 
Verdeel wat van de dressing over elke portie voordat je dit heerlijke lunchgerecht serveert


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Asperge Roquefort Taart

 Foto: Jonathan Lovekin for the Observer


Asperge en Roquefort Taart

Je kunt voor deze taart roquefort gebruiken, 
maar andere blauwe kazen kunnen ook (Stilton, Danish Bleu of zoiets)
Neem een blauwe kaas die je lekker vind
Je hebt maar een klein beetje nodig
Een springvorm van 22 cm doorsnee heb je nodig
De bodem is pittig maar smaakt prima bij de cremige vulling

Ingredienten:

Voor de bodem:
90 gram boter (koud)
150 gram bloem
1 eidooier
1 theelepel zwarte peper (uit de molen)

Voor de vulling:
12 asperge 
300 ml slagroom
2 eieren
200 gram Roquefort of andere bleu cheese

Bereiden:

Maak de bodem
Snij de boter in kleine stukjes
Wrijf de bloem met je fingertoppen door de bloem
Of maak het deeg in de keukenmachine
Gebruik de pulsknop tot je een kruimelig deeg hebt
Voeg de eidooier toe met de peper en 2 eetlepels water
Maak hier een stevig deeg van
Verpak het in huishoudfolie en zet ca 20 minuten in de koelkast
Verwarm de oven intussen voor op 200 graden celsius

Breng een pan water aan de kook
Snij de asperge`s in stukken van dezelfde lengte
Kook ze voor 5 minuten in flink kokend water tot ze bijna zacht zijn
Haal ze met schuimspaan uit het water en leg ze op keukenpapier om uit te lekken
Klop de eieren lichtjes op en doe ze bij de room
Doe er peper (en beetje zout als de kaas niet te zout is)bij
Klop dit goed door
Doe het deeg in de springvorm (zorg dat er geen barstjes inzitten en de hoeken goed zijn gevuld)
Doe er bakpapier in en bakbonen en bak de bodem in de oven ca 15 a 20 minuten
Haal de bonen en bakpapier uit de bodem en bak de bodem nog 5 minuten
(de bodem moet droog aanvoelen)
Zet de oven nu op 180 graden
Leg de asperge`s op de bodem van de deegbodem
Verkruimel bleu cheese erboven
Giet het ei roommengsel erover
Zet voorzichtig in de oven en bak ca 40 minuten tot de vulling stevig is
Zet op een rek om iets af te koelen
Haal de rand er voorzichtig af en zet de taart op een mooi bord of schaal
Serveer de taart lauw warm


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Raapsteel Taartjes




 Raapsteel Taartjes

Ik vind raapsteeltjes heerlijk
En als ze er zijn eet ik er lekker van
In deze vorm had ik ze nog niet gegeten
Maar dat ga ik zeker proberen....
Je kunt er natuurlijk ook 1 grote taart bakken i.p.v. kleintjes
Bekleed daarvoor een groot bakblik met bladerdeeg en
doe daar de vulling in.

Ingrediënten:

4 plakjes bladerdeeg
3 eieren
2 teentjes knoflook (geperst)
100 ml slagroom
1 bosje raapsteeltjes (middelgrof gesneden)
kruidenzout
chilipeper

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 225 °C. 
Bekleed de vier taartvormpjes met de vier plakjes bladerdeeg. 
Klop de eieren los met de teentjes knoflook, slagroom, bosje raapsteeltjes en naar smaak kruidenzout en chilipeper.
Schenk dit in de taartvormpjes en bak ze in de oven in ca. 20 minuten lichtbruin en gaar. 
Serveer lauwwarm.


Voor een grote taart:

6 bladerdeeg plakjes
4 grote eieren
200 ml slagroom
2 teentjes knoflook (geperst)
2 a 3 bosjes raapsteeltjes (gesneden)
peper
chilipeper

Bereiden:

Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol uit tot een grote lap
Bekleed hier een bakblik mee 
"Maak de vulling zoals voor kleine taartjes"
Vul hier de bodem mee en bak de taart goudbruin en gaar



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Populaire berichten