Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
RSS
Image and video hosting by TinyPic

Welkom op mijn bloggie....

Omdat mijn website "klik" SMULPAAPJE "klik" al vol zit
met recepten en produchtinfo....

Ben ik dit bloggie begonnen.

Hier vind je recepten en een babbeltje.

Heb je zelf een leuk recept?

Stuur het me op. ....

En ik kijk of ik het kan plaatsen (met jou naam erbij natuurlijk)

In de linker colum kun je alles vinden wat er op mijn bloggie staat,

Kijk onder Index voor de recepten die er zijn

Kijk ook eens bij de feestelijke recepten op


Image and video hosting by TinyPic


Christmas Time

Mijn blog met meer feestelijke recepten en sfeertips ....


Er kan altijd iets van je gading bijzitten.

Ik hoop dat je vind wat je zoekt.

Anders kun je me altijd nog een mailtje sturen.

Klik hiervoor links in de colum op EMAIL bij Postkantoor

Alle recepten zijn voor 4 personen.

Zo niet.... dan zet ik het erbij



Er word veel gebruik gemaakt van "cups" in de recepten

Voor uitleg kun je HIER even kijken:


Image and video hosting by TinyPic



Veel plezier bij het rondkijken en koekeloeren in mijn pannetjes

Ik zou het erg leuk vinden als je een berichtje achterlaat in het

" klik" Gastenboek/Guestbook "klik"

Image and video hosting by TinyPic

~*~*~*~

~*~*~*~*~

Image and video hosting by TinyPic


Over Wijn.....


Er word me nog wel eens per email advies gevraagd over wijn.

Er word me dan allerlei advies gevraagd,

En daar ben ik niet de juiste persoon
voor.

Ik hou n.l. niet zo van wijn.

Wijn drinken doe ik mischien 3 a 4 keer per jaar

Wijn is iets persoonlijks.....

Als ik wijn drink dan het liefst wit

En champagne vind ik niet te pruimen

Een koele rose gaat nog....

Dus ook voor wijn geld...smaken verschillen.

Mijn advies is dan ook ga naar een goede slijterij of bezoek een wijnproeverij....

Zij kunnen je goed adviseren welke wijn waarbij lekker is.

Je weet welke wijn je dan lekker vind en die kun je dan kopen.

Heb ik een recept met een wijnadvies dan zet ik het er uiteraard bij

Info over slijterijen en wijnproeverijen kun je op internet vinden

Ik hou het ondertussen bij andere bubbels....

~* ~* ~ * ~

Image and video hosting by TinyPic


Mijn Ebook over Zelf Likeur Maken....
te verkrijgen bij o.a.

Bruna

Bol.com

En bij mijn uitgever van Duuren



~*~*~*~

ZOEK JE EEN RECEPT .....VUL DE NAAM HIER ONDER IN VAN HET RECEPT
Image and video hosting by TinyPic

Kruisbessenijs

.


Een tijdje terug kreeg een email van Okke
Ik had er al over vertelt
Okke is net ze dol op kruisbessen als ik.
Hij heeft er een hele site van gemaakt
Hij vroeg om recepten....
Het leuke was dat hij er een soort wedstrijdje van maakte
De eerste 10 inzendingen kregen een pot kruisbessenjam
En natuurlijk heb ik meegedaan.....
Het recept kruisbessen/mascarpone ijs staat op zijn site
Breng een bezoekje aan Okke`s site
Zeker de moeite waard,want niet alleen kruisbessen hebben zijn belangstelling maar ook vijgen,de kweepeer en snijbiet.

Kruisbessenijs
Ingredienten
Ingrediënten
500 gram kruisbessen
50 gram suiker
250 gram mascarpone
150 gram poedersuiker
2,5 dl room of volle melk
1 zakje vanille suiker

Doe de kruisbessen in een pan met de suiker en een 1/4 kopje water.
Breng aan de kook en laat het ongeveer 15 minuten pruttelen.
Kijk of de suiker goed is opgelost.
Doe de vruchten in een zeef en pureer ze.
Proef of het zoet genoeg is (doe er anders nog wat suiker bij).
Zet even opzij.

Doe in een kom de mascarpone en prak het met een vork fijn.
Klop er nu vanille suiker en de poedersuiker doorheen tot de mascarpone lobbig is. Klop de slagroom lobbig en doe bij het mascarpone mengsel.
Let erop dat er geen klontjes mascarpone meer in het mengsel zitten.
Doe het gladde mengsel in de ijsmachine en volg de instructies van de machine.

Heb je geen ijsmachine, doe het mengsel in een diepvries doos en klop ieder half uur door.
Is het ijs bijna dik genoeg, voeg dan de kruisbessenpuree erbij.
Er moet een marmer effect ontstaan bij het mengsel in de diepvries doos.
Schep de kruisbessenmoes erdoor heen en zet terug in de vriezer tot gebruik.
Eet smakelijk!

Tips:
Serveer in mooie glazen met toefje slagroom erop en steek er een mintblaadje in.
Maak dit gerecht ook eens met een andere kleur kruisbessen.
Het gerecht ziet er dan weer compleet anders uit.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Kabeljauw met ontbijtspek en groenten

.


Kabeljauw met ontbijtspek en groente
Ingrediënten:
8 tot 10 plakken ontbijtspek
600 tot 800 g kabeljauw
2 preien (het wit)
4 fijne wortels
20 cl witte wijn
20 cl room
3 soeplepels olijfolie
gehakt bieslook
zout, peper

Bereiding:
Snijd de wortelen in schijfjes en stoof ze samen met de prei een 5-tal minuten in een grote pan met 2 eetlepels olijfolie.
Besprenkel met witte wijn en laat 10 minuten zachtjes stoven.
Voeg vervolgens de room toe en laat het geheel nog 5 minuten op het vuur staan. Snijd de kabeljauw in stukken van ongeveer 75 g.
Omwikkel ieder stuk met een plak ontbijtspek en leg de stukken in een grote antikleefpan met 1 eetlepel olijfolie.
Laat 8 minuten goudbruin bakken op een matig vuurtje.
Keer de stukken na 4 minuten voorzichtig om.
Kruid met peper.
Breng de saus op smaak met bieslook, peper en zout, en dien meteen op met de kabeljauw.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Perzik-Amaretti Crumble

.



Op zoek naar een lekker perziken dessert kwam ik op Kevin`s Closet Cooking blog terecht.
Hij heeft weer lekkere dingen erbij gezet
En tot mijn plezier ook een crumble met perziken
Gister uit geprobeerd
Heerlijk....( ook door de amaretto Natuurlijk)
Dus vlug vertaald....zo kunnen jullie ook genieten

Perzik-Amaretti Crumble

Ingredienten
2 pond rijpe perziken (velletje eraf,pit eruit en in stukjes
1/4 kop amaretto (likeur)
1 dessertlepel maizena
2/3 kop bloem
2/3 kop amaretti koekjes (verkruimeld)
1/4 kop amandelen (in schijfjes)
2/3 kop bruine suiker
1/3 kop gesmolten boter

Bereiding:

Vermeng de perziken met de maizena en de amaretto en doe in een ovenvaste schaal
Mix de bloem met de bruine suiker,amandelen,de amaretti koekkruimels en de gesmolten boter
Doe dit mengsel over de perziken
Zet in voorverwarmde oven (160 graden)
Bak tot de bovenkant goudbruin is en beetje wobbelig(30 - 45 minuten)

TIP: Lekker met vanille of yoghurt ijs

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Mincemeat

.


Mincemeat

Dit recept is van Rachel Allen
In Engeland en Schotland hebben ze met de kerst heerlijke mincemeat pie`s
Een heerlijke kruidige vulling zit er in de kleine gebakjes
Zelf maken is makkelijk en je kunt je eigen smaakjes erin doen

Mincemeat
Ingredienten
2 grote goudrenetten of andere kookappels(geschild en in stukjes)
2 sinaasappels(de schil geraspt en het sap)
2 citroenen (de schil geraspt en het sap)
250 gram boter (ijskoud en geraspt)
275 gram rozijnen
275 gram krenten
275 gram sultana`s
125 gram gemixt droog fruit (gehakt)
650 gram donkere bruine suiker
50 gram amandelen
2 theelepels gemengde kruiden
75 ml Irish Whiskey

Bereiding:
Doe de appel stukjes in een sauspan met 1 theelepel water.
Doe de deksel erop en kook op laag vuur (8 a 10 minuten)
De appels moeten helemaal gaar zijn (appelmoes)
Laat afkoelen...
Mix de andere ingredienten erdoor en doe het mengsel in gesteriliseerde potten
Laat minstens 2 weken staan om alle smaken tot ontwikkeling te laten komen

*In engeland word i.p.v. boter "suet"(niervet) gebruikt
Je kunt het bij iedere goeie slager kopen als je het authentieke recept wil aanhouden*

TIP:
Lekker voor kleine mincemeat pie`s
Op pannekoekjes en bij vla, ijs of pudding

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Aardbeien Shortcake

.



Ze zijn er nog....verse aardbeien
Nog even ervan smullen
Heeeeeerlijk.......
Aardbeien Shortcake
Ingredienten
1 kg aardbeien
70 g suiker

Voor het deeg:
50 g boter
100 g kwark
130 g suiker
snufje zout
1 ei (m)
320 g bloem
4 tl Dr. Oetker Backin
100 ml zure room

Om te bestrijken:
50 g boter

Voor de vulling:
500 ml slagroom
2 zakjes Dr. Oetker Vanillesuiker
1 el gezeefde poedersuiker
2 zakjes Dr. Oetker Klop-Fix

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor tot 200C
Maak de aardbeien schoon en snij in plakjes.
Leg een paar aardbeien apart voor decoratie van de shortcake.
Doe de overige aardbeienplakjes in een vergiet en bestrooi ze met suiker.

Doe de boter en de kwark in een mengkom.
Mix het geheel met een mixer op de hoogste stand.
Voeg beetje bij beetje de suiker en zout toe.
Mix totdat het een samenhangend, egaal beslag is.
Voeg het ei toe en mix het nog een halve minuut.

Zeef de bloem met het bakpoeder.
Voeg afwisselend zure room en het bloemmengsel toe, terwijl het deeg gemixt wordt op de middelste stand.
Doe het deeg in een ingevette springvorm en druk het plat.
Smelt de boter en bestrijk het deeg met een dun laagje boter.
Schuif de springvorm op een rooster in de oven.
Prik na 20 minuten even met sateprikker in de cake
Komt het er schoon uit dan is de cake klaar
Verwijder na het bakken de springvorm en laat de shortcake afkoelen op een rooster.
Snijd de taart na het afkoelen doormidden.
Leg de onderste helft op een gebaksschaal.

Meng voor de vulling de slagroom met vanillesuiker, poedersuiker en Klopfix.
Klop de slagroom stijf.
Bestrijk de bodem met tweederde van het roommengsel.
Leg daarboven op tweederde van de aardbeien.
Leg de bovenste helft van de taart er op en druk het zachtjes aan.
Bestrijk de bovenkant van de taart met de overgebleven slagroom en leg de laatste aardbeien op de shortcake.
Bewaar de taart tot het serveren in de koelkast.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Citroenmousse



Ik hou wel van de friszure smaak van citroenen
Lemon curd heeft dat ook...een beetje zing en beetje zeng
In Ijs of water met ijsklontjes
Net als dit recept van citroenmousse
Het is yummie......

Citroen Mousse
Ingredienten:
3 extra grote eieren
3 extra grote eieren dooiers en eiwit apart)
1 kop plus 2 eetlepels suiker
2 theelepels geraspte citroenschil
1/2 kop vers citroensap (4 citroenen)
1 kop slagroom
(1/2 kop lemon curd) optioneel)
Bereiding:
Breek de 3 eieren in een hitte bestendige schaal
Doe de 3 eidooiers erbij



Doe de citroenrasp,1 kop suiker, citroensap en een snufje zout erbij
Zet de schaal boven een pan kokend water



Klop de massa met een mixer tot de massa zo dik is als pudding
Haal de kom van de pan af en laat afkoelen (15 minuten)
Doe er huishoudfolie over en zet in de koelkast tot het door en door koud is



Doe de 3 eiwitten in een kom met een snufje zout
Klop met mixer tot zachte pieken
Doe de 2 eetlepels suiker erbij en blijf kloppen tot het eiwit stijf en glanzend is
Neem de kom met het dooier mengsel uit de koeling
Doe voorzichtig een schep eiwitmengsel erdoor
Werk zo al het eiwit erin
Klop de slagroom stijf en doe dit net als het eiwit in de kom en schep goed maar voorzichtig door
Je kunt nu nog lemon curd toevoegen voor meer citroensmaak (is niet echt nodig)
Giet de mousse in kleine vormpjes en zet tot serveren in de koelkast



TIP:
Serveer met toefje slagroom en strooi er wat poedersuiker over


En toen was het op......

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Watermeloen ijs

.




Watermeloen is een heerlijke gezonde dorstlesser
Maar deze versie van watermeloen is ook erg yummie....
Daar blijf je van eten....

Watermeloen ijs
Ingredienten:
Watermeloen pulp (ca. 2 koppen)
sap van 1 citroen
1/2 kop suiker
3 eetlepels water
1/2 kop slagroom
verse muntblaadjes (ter garnering)

Bereiding:
Snij de watermeloen in stukjes
Maak de blokjes fijn met een vork om sap te krijgen
Haal de pitjes eruit
Doe het citroensap bij de watermeloen puree
Doe in een Keukenmachine en laat draaien tot een egale moes
Verwarm het water met de suiker en 3 eetlepels van het watermeloensap
Laat afkoelen
Sla de room stijf in zachte pieken
Doe het siroopmengsel bij de watermeloen
Roer goed om
Doe een beetje watermeloenpuree bij de slagroom
Schep dit voorzichtig om
Doe dit nu bij het watermeloen mengsel en schep voorzichtig door
Doe het mengsel in de ijsmachine en draai er ijs van
Geen ijsmachine???
Doe het mengsel dan in een metalen bakje en zet in de vriezer
Klop ieder half uur goed door om de ijskristallen te breken
Serveer met paar muntblaadjes en blokje watermeloen

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Valentine`s Aardappelsalade

.



Op de bbc worden veel kookprogramma`s uit gezonden
Een daarvan is Saturday Kitchen
Leuk programma waar verschillende chefkoks hun kunsten vertonen
Na Saturday Kitchen is er dan een special van een half uur.
Vandaag was de beurt aan Valentine Warner
Hij kookte met de seizoenen mee
En de zomer was aan de bot
Deze aardappelsalade was een gerecht wat hij maakte
Een heerlijke frisse salade vol met verse kruiden
Die moest ik natuurlijk vertalen en op het bloggie zetten
Zo kunnen jullie ook mee genieten


Aardappelsalade
Ingredienten voor de mayonaise
3 medium eidooiers
1 1/2 theelepel dijon mosterd
zout en peper
1 kleine citroen (sap)
50 ml olijfolie
250 ml zonnebloemolie
5 ansjovis (fijn gehakt)
2 theelepels kappertjes

Voor de aardappelsalade

750 gram kleine aardappeltjes (schoongeboend)
18 kwarteleitjes
1/2 kleine rode uit (fijn gesnipperd)
3 takjes verse dragon (blaadjes gehakt)
Handje bieslook (fijn geknipt)
Handje verse peterselie (blaadjes grof gehakt
Zout en peper

Voor de mayonaise:
Doe de eidooiers,mosterd,zout en peper, citroensap in de foodprocessor en mix tot alles goed vermengd is.
Met de motor nog draaiend ,voorzichtig in heel dun straaltje de olijfolie toevoegen
Alle olie moet opgenomen zijn in het mengsel
Herhaal dit met de zonnebloem olie
Is het mengsel te dik voeg dan een theelepel heet water toe
Doe Het mengsel in een kom en doe de ansjovis en kappertjes toe
Roer goed tot het vermengd is.

Breng de aardappelen aan de kook en kook ze tot ze zacht zijn
Doe de aardappeltjes in een vergiet en koel ze onder de kraan tot ze koud zijn
Kook de kwartel eitjes in pan met water
Laat ze 2 a 3 minuten koken en spoel onder de koud water
Snij de aardappeltjes in plakken
Doe in grote kom
Pel de eitjes en snij ze in half
Doe bij de aardappeltjes
Doe de ui,dragon, bieslook en peterselie in de kom
Roer alles door elkaar
Giet de mayonaise erover en schep met 2 lepels voorzichtig door de aardappel salade

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Pasta met geroosterde paprika en geitenkaas

.

Pasta met geroosterde paprika en geitenkaas

 
Er word hier vaak Pasta gegeten
M`n hubby is er gek op...
Deze combinatie vinden we allebei lekker


Ingredienten:

Grote rode paprika`s (1 1/2 pond)
5 theelepels olijfolie
2 knoflook teentjes (fijn gehakt)
1/2 kop kippebouillon
2 eetlepels citroensap
3/4 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper
1/8 theelepel chilipoeder
1/4 kop verse basilicum (fijn gehakt)
4 koppen gekookte pasta
1/2 kop geitenkaas (verkruimeld)

Bereiding:

Snijd de paprika`s doormidden
Verwijder de zaadjes en de harde kern
Leg de paprika`s op een met bakpapieren bekleedde bakblik
Druk ze plat met je hand
Zet ze in de oven en laat ze zwart blakeren
Doe de paprika`s in een plastic zak voor ca 20 minuten
Haal de geblakerde buitenkant eraf
Doe ze in een blender
Verhit 2 theelepels olie in een klein pannetje op half hoog vuur
Doe de knoflook erin
Roer om en op laag vuur voor 1 minuut laten zweten
Doe van het vuur af
Laat 5 minuten staan
Doe de knoflook en de overige olie bij de paprika
Doe de andere ingredienten erbij (behalve de geitenkaas en de basilicum)
Mix alles tot een zachte massa
Doe het paprikamengsel met de basilicum door de pasta
Strooi er de geitenkaas over heen.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Apple Crumble

.




Apple Crumble
Ingrediënten voor 4 personen
6 Granny Smith appels.
100 gram bloem.
50 gram suiker.
75 gram boter.(koud)
Pecan noten(50gram)
Kaneel,
Suiker,
1 lepel maizena.
Limoensap
Beetje water
Snufje gemalen kruidnagel

Voorbereiding
Maak een deeg van de bloem,kleine stukjes boter.suiker en snufje zout.
Hak de pecan noten en doe ze er door.(zet koud weg)
Schil de appels en snijd ze in stukjes.
Doe ze in de schaal en doe de overige ingredienten erdoor.Doe dit mengesel in de ovenschaal.
Verkruimel het deeg erover heen.
30 a 40 minuten in voorverwarmde (180 graden)oven laten bakken.

Tip:
Je kunt de appels door elke andere fruitsoort vervangen.
Serveertips
Warm met ijs of vanillesaus.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Aardappeltjes uit de oven

.



Aardappeltjes uit de oven
Ingredients
8-10 bloemige aardappelen (geschild en in kwarten)
3-5 eetlepels olijfolie oil
zee zout
1 knoflook bol(haal de teentjes los maar laat het velletje erom)
1 eetlepel gehakte tijm of rozemarijn (beide mag ook)

Bereiding
Warm de oven voor op 220 graden celsius/gas 7
Breng een pan met water en zout aan de kook
Doe de aardappelen erin en kook ze 10 minuten
Giet ze af en schud ze op (de randen worden zo beetje "opgeruwd")
Plaats een bakblik op een kookplaat en verhit de plaat
Giet er 3 lepels olijfolie over
Is de plaat en de olie heet doe dan de aardappelen erop
Hussel ze door de olie,zodat alle aardappeltjes een laagje olie hebben
Doe er het zeezout over en zet in de oven
Laat ze ca 45 minuten in de oven
Na 15 a 20 minuten de knoflookteentjes bij de aardappelen
Hussel ze door het vet
Zet de oven nu lager 200 graden/gas 6
Laat de aardappels bruinen in de oven
Hussel af en toe de aardappels om
Doe de tijm en of rozemarijn 10 minuten voor het eind van de baktijd over de aardappeltjes
Serveer onmiddelijk heet uit de oven
Knijp de knoflook teentjes uit en eet bij de aardappeltjes

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Stoofvlees met Leffe

.



Dit recept is van mijn vriendin Oeps
Een heerlijk belgisch recept
Oeps die eigenlijk Annemie heet is belgische
En ze kan heerlijk koken...
Met het doorkijken van mijn recepten kwam ik het weer tegen
Dus dat eten we vandaag.....
Met puree en boontjes......
Of toch maar frietjes????

Stoofvlees met Leffe
Ingredienten
8 sjalotjes in kwarten of 2 grote uien (fijngesnipperd)
1 kg runderlappen
75 g boter
zout
peper
2 eetl. azijn
1 flesje Leffe Dubbel
1 laurierblaadje
1 kruidnagel
1/2 theel. gedroogde tijm of een takje verse tijm
2 sneetjes bruinbrood
1 eetl. mosterd

Voorbereiding

Vroeg genoeg beginnen.

Bereidingswijze
Bak het stoofvlees kort aan op hoog vuur.
Voeg er de fijn gesnipperde ui of sjalot bij.
Een klein glaasje water toevoegenen een scheutje appelazijn en als alles begint te sudderen op laag vuur plaatsen
Deksel op de pan.
Iets daarna een beetje leffe toevoegen.
Let op dit borrelt meteen dus opletten voor overkoken als je een kleine pot hebt.
Voeg een laurierblad toe met tijm en kruidnagel.
Zelf maak ik erg voorzichtig gaatjes in het laurierblad waar ik het tijmtakje en de kruidnagel instop.
Zo vind je die na het koken in een keer terug.
Als alles zowat een uurtje staat te sudderen onder regelmatig eens omroeren voeg je de boterham ingesmeerd met mosterd toe.
Giet nog wat leffe op de boterham.
Weer verder laten sudderen en regelmatig omroeren en af en toe wat leffe bijvoegen.
Ik gebruik in totaal ongeveer een half flesje.
Je zal merken dat je een bodempje krijgt onder op je pan, dat komt door de binding met de boterham.
Geen paniek dat krijg je wel weer van je pan geschrobt nadien.
Hoe langer dit alles opstaat hoe beter.
Bedoeling is dat het vlees bijna als draadjes uit elkaar gaat vallen als je er in prikt.
2.5 a 3 uur is dus niet overdreven.
Op het laatst geen bier meer toevoegen zodat de saus lekker kan indikken.

Serveertips
Met frietjes uiteraard! en een lekkere salade.
Maar ook met lekkere aardappelpuree is dit niet te versmaden.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Ingelegde Citroenen

.



Ingelegde Citroenen.

Toen ik nog een klein meisje was, kwam er op zondag altijd een zuurkar door de straat
Het was er altijd druk met de verkoop van uitjes en augurken
Ik mocht ook wel eens met het schaaltje naar beneden
Want je kreeg van de meneer van de zuurkar altijd een augurkje om zo op te eten
Soms had de zuurman ook ingelegde citroenen
En pekelbommen
Daar was ik echt verzot op.
Dat zoute van de augurken....ik vind het nog lekker
Ingelegde citroenen heb ik al heel lang niet gegeten
En nu vond ik het recept hiervoor op internet
Hoera.....dat ga ik van de week maken als ik de biologische citroenen kan vinden
En anders even bestellen bij mijn groentemannetje....

Ingredienten:

8 a 10 biologische citroenen
1/2 kop zeezout (meer als het nodig is)
Vers citroensap (als het nodig is)
Grote glazen potten met deksel (gesteriliseerd)

Om te kruiden:

Korianderzaadjes, kruidnageltjes, peperkorrels, kaneelstokje en chilipepertjes

Bereiden:

Boen de citroenen schoon
Snij aan de boven en onderkant een klein stukje af
Snij nu de citroenen van boven inkwarten in, maar niet helemaal door
Ze zitten nog aan elkaar vast
Haal voorzichtig de citroenen iets uit elkaar en smeer goed in met zout
Smeer de buitenkant ook met zout in
Doe de citroenen in de glazen pot
Druk er goed opzodat het sap vrij komt
De citroenen moeten onder staan
Doe de kruiden erbij
Zet even opzij voor een paar uur
Druk hierna de citroenen nog een keer uit en doe er nog een paar lepels zout op.
Doe de deksel erop en zet de pot weg bij kamertemperatuur
Draai de pot af en toe op zijn kop
Na 3 weken zijn ze klaar voor gebruik
Zet de pot in de koeling

TIP:
Als je de citroenen gebruikt haal ze met houten lepel uit de pot.
Je kunt de citroen voor gebruik afspoelen en de pitjes verwijderen
Word veel gebruikt in oosterse gerechten.


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Zongedroogde Tomatenpesto Kaas Sandwich

.



Zongedroogde Tomatenpesto Kaas Sandwich
Ingredienten:
3 eetlepels tomatenpesto
1 plak mozzarella kaas
handje basilicum
2 sneden brood
1 eetlepel boter

Bereiding:
Smeer het brood in met de boter
Leg de beboterde kant naar buiten
Doe de pesto over de 2 boterhammen
Daarop de basilicum en de mozzarella kaas
Leg de boterham met de pesto op de boterham met basilicum en kaas
Grill aan beide kanten de tot de kaas gesmolten en de boterhammen bruin zijn.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Zongedroogde Tomaten Pesto

.



Zongedroogde Tomaten Pesto

Ingredienten:
1/2 kop zongedroogde tomaten op olie (zonder olie)
2 eetlepels verse basilicum
1 knoflook teentje
2 eetlepels pijnboompitjes (even geroosterd in de koekenpan)
2 eetlepels parmezaanse kaas (geraspt)
3 eetlepels olijfolie (of olie van de gedroogde tomaatjes)
Zout en peper

Bereiding:
Doe alles in de keukenmachine en pureer de inhoud

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Creme Puff`s met Kersen/Chocoladevulling

.

Creme Puff`s met Kersen Chocoladevulling


Zo lekker deze soesjes....
En kersen met chocolade past zo goed bij elkaar
Ook lekker als toetje met bolletje ijs

Ingredients
1 kop water
1/3 kop water
1/3 kop boter
1 eetlepel suiker
1/8 theelepel zout
1 kop bloem
4 eieren

Kersen chocoladevulling:
2 dl slagroom (stijfgeslagen)
1/2 kop suiker
1/4 kop melk
150 gram chocolade (fijn gehakt)
3/4 pond kersen (ontpit en fijngehakt
poedersuiker


Bereiding
Breng in een sauspan het water met de boter,suiker en zout tegen de kook aan
Als de boter is gesmolten,  de bloem erbij en klop dit goed door
Doe er een ei in en mix in het mengsel tot het goed is opgenomen
Dan het volgende ei tot alle eieren erin verwerkt zijn.
Het mengsel is nu zijdeachtig en glanst
Vet een bakblik in en schep 2 lepels van het mengsel op een hoopje op het bakblik
Maak van het mengsel allemaal bergjes op het bakblik
Bak in voorverwarmde oven 200 graden ca 30 a 35 minuten of tot ze goudbruin zijn
Haal ze van het bakblik en zet op rooster
Snijd de puffs doormidden....
Is er nog zacht deeg aan de binnenkant verwijder dit dan.
Laat ze afkoelen

Breng de suiker en melk in een kleine sauspan aan de kook op zacht vuur
De suiker moet helemaal opgenomen zijn
Zet het vuur laag en doe de chocolade in de melk
Roer tot alles gesmolten is
Doe het mengsel in een grote kom
Laat afkoelen onder af en toe roeren
Schep de slagroom door het mengsel
Schep in iedere puff een lepel gehakte kersen
Doe er een lepel chocoladevulling op
Doe de andere helft van de puffs op het chocolade laagje
Schud er de poedersuiker over

TIP:Overgebleven puffs kun je invriezen
Maar ik denk niet dat het nodig is :-)

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Moussaka




Ik maak dit eigenlijk veel te weinig
Iedere keer als ik het eet denk ik.... toch vaker maken.
Het is lekker en de herinneringen aan mijn vakantie met mijn oudste zoon naar Griekenland komen weer naar boven.
Het lijkt erg bewerkelijk, maar dat valt best mee.....

Moussaka
Ingredients:
500 gram gehakt
500 gram aardappelen
1 ui (fijngehakt)
4 teentjes knoflook
1 blik gepureerde tomaten
1/2 kop witte wijn
1 theelepel gedroogde basilicum
2 theelepels gedroogde oregano
1/2 theelepel kaneel
1 laurierblaadje
zout en peper
1 aubergine (in plakken)
2 kopjes bechamelsaus
1/2 kop pecorinokaas
1/4 broodkruimels of paneermeel

Bereiding:

Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van 1/2 cm.
Kook ze in water en zout ca 10 minuten
Giet af en laat ze afkoelen
Bak het gehakt rul in de braadpan
Haal het gehakt uit de pan en giet overtollig vet af(laat klein beetje in de pan)
Bak hierin de uien tot ze glazig zijn
Doe de knoflook erbij
Bak even door...
Doe het gehakt,laurierblaadje,basilicum,oregano,kaneel tomaten en wijn erbij
Doe het deksel op de pan en laat 20 minuten sudderen
Bak de plakken aubergine in de koekenpan tot ze goudbruin is (3 a 4 minuten per kant)
Doe de plakken aardappel  in een ovenschaal
Leg de plakken aubergine over de laag aardappelen
Het gehaktmengsel kan nu over de plakken aubergine
Daarover heen word de bechamelsaus gegoten
Strijk de saus goed over het gehakt mengsel
De broodkruimels kunnen erover met de kaas
Bak in de oven tot de bovenkant bruin is (30 minuten)

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Gesmolten Kaas met Ham en Ananas

.



Dit recept kwam ik tegen op internet
En wel bij Closet Kitchen
We kennen Tosti Hawai....Dit is de open versie ervan
Op halve beschuitbollen....
Een goeie Nederlandse benaming heb ik er nog niet voor gevonden
Weet je een leuke naam???
Laat het me weten

Ham and Pineapple Smelters
Ingredienten:
2 beschuitbollen
4 theelepels honing mosterd
4 plakken ham
4 plakken ananas
4 plakken cheddar kaas
enige druppels tabasco saus

Bereiding:
Snij de beschuitbollen doormidden
Rooster ze in de oven (180 graden)
Smeer op iedere helft van de beschuitbollen de mosterd
Leg de plakken ham erover
De ananas erbovenop en dan de kaas
Druppel een paar druppels tabasco over
Doe in de oven tot de kaas gesmolten is (ca 2 a 4 minuten)

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Croque Monsieur




Eigenlijk is croque monsieur een aangeklede tosti
Een laagje bechamelsaus en kaas erover en je hebt een croque monsieur
Beetje sla of rauwkost erbij en je lunch is klaar
En zeg nou zelf
Je zou er toch zo in happen........

Croque Monsieur
Ingredienten:
2 sneden brood
3 plakken ham
1/4 kop parmezaanse kaas
1/2 kop gruyere kaas
1/4 kop bechamelsaus
1/2 theelepel mosterd

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden
Smelt de helft van de parmezaanse en hele gruyere kaas in de bechamelsaus
Rooster het brood in de oven (of broodrooster)
Smeer de mosterd op 1 snee brood
Doe de plakken ham erop en de andere helft van de over gebleven parmezaanse kaas
Doe de andere boterham erop
Doe de bechamelsaus over de bovenste boterham
Daarop gaat de overgebleven parmezaanse kaas
Zet de boterhammen op een bakplaat en bak in de oven ca 5 minuten
Zet even onder de grill tot de kaas gesmolten is en lichtbruin van kleur is (ca 5 minuten)

TIP:Met een gebakken ei bovenop heb je een Croque Madame

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Bechamelsaus

.



Bechamel Saus

Bechamelsaus is een franse witte saus
Niet moeilijk te maken....

Ingredients:
2 dessertlepels boter
2 dessertlepels meel
1 kop melk
1/2 theelepel nootmuskaat
zout en peper

Bereiding:
Doe de boter in een sauspannetje en laat het op zacht vuur smelten
Doe de bloem erbij en roer tot de bloem is opgenomen door de boter
Doe de melk erbij
Roer tot een zachte saus
Nootmuskaat en peper en zout erbij voor de smaak

TIP:Voor dikke saus gebruik dan 3 lepels meel en boter
Voor een dunne saus gebruik dan 1lepel meel en boter

Heb je bechamelsaus nodig voor een recept maar je mag geen vet of boter
Maak dan een magere versie....
Doe alle ingredienten behalve de boter in een sauspannetje
Vervang de melk voor magere melk
Laat onder voortdurend roeren de melk binden

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Andijviesalade




Andijvie.....
Een groente die ik echt tot mijn favorieten benoem
Lekker met aardappeltjes en een speklapje
Of als stamppot...
Met andijvie kun je echt een hoop
Kijk HIER op mijn website voor nog meer recepten
Vandaag hou ik het bij een andijvie salade
Simpel en lekker

Andijviesalade
Ingredienten
4 sneetjes witbrood, zonder korst
8 eetlepels olijfolie
2 tenen knoflook, geperst
4 eieren
1 kropje andijvie
1 bakje cherrytomaten (250 g)
3 eetlepels witte-wijnazijn

Bereiding:
Snijd het brood in repen.
Schep het brood om met 2 eetlepels olie en de knoflook.
Bak het brood in een ruime koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur krokant en goudbruin.
Leg de croutons op een bord en strooi er zout en peper over, laat afkoelen.
Breng een pannetje water aan de kook, doe de eieren erin en kook ze 5 minuten.
Spoel ze onder koud stromend water, pel ze en halveer ze.
Was en droog de andijvie en scheur de bladeren in grove stukken.
Halveer de cherry tomaten.
Klop in een kom 6 eetlepels olie met de azijn door elkaar.
Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de andijvie en de tomaten over vier borden.
Leg er de eieren op.
Besprenkel met de dressing en verdeel er de croutons over.

TIP:Met gerookte reepjes kipfilet en geroosterde pijnboompitjes word het nog lekkerder....
Serveer met gebakken krieltjes

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Dronken Perziken in de Gloria




Dronken Perziken in de Gloria
Ingredienten:
3 perziken
1 eetlepel bruine suiker
1/2 theelepel vanille extract

Voor de room
4 theelepels bruine suiker
klein bekertje slagroom
4 theelepeltjes bourbon (whiskey mag ook)
Pecan nootjes (even geroosterd in koekepan)

Bereiding:
Maak 3 perziken schoon en snijd ze in partjes
Doe de eetlepel bruine suiker en de vanille extract erdoor
Zet even opzij.
Sla the slagroom met de overige suiker tot een cremig geheel
Voeg de bourbon toe en mix tot er zachte pieken ontstaan
Doe de perziken en de room in laagjes in een mooi glas
Garneer met de pecan nootjes

TIP:Gebruik wilde perziken....
En maple syrup i.p.v. suiker

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Rabarber-Aardbeienjam

.



We wonen hier aan de rand van het fruitgebied
En op het moment staan er weer langs de weg kraampjes bij telers
Aardbeien en kersen en bessen volop
Ik verheug me dan op het plezier om weer allerlei jammetjes en chutney`s te maken
Maar met z`n 2tjes gebruik je geen pottenvol jam natuurlijk
En je wil ook wel eens een ander smaakje.....
Bij Prudence Pennywise kwam ik dit recept tegen
Rabarber/Aardbeienjam
Heel makkelijk te maken en verbazend lekker
Ik ben niet zo op rabarber, maar m`n man wel
Dus ik dacht laat ik deze jam eens proberen
En het is echt waar wat Pru schreef
Het is super lekker en is ook lekker in yoghurt,op ijs en vla of pudding
Dus wat let jullie om het ook te proberen.
Op de foto hierboven zien jullie mijn brouwsel
Have fun........


Rabarber Aardbeienjam
Ingredienten:
3 kopjes suiker
5 kopjes schonngemaakte en gesneden rabarber
1 pakje gelatine pudding (aardbeien)

Doe de suiker en de rabarber in een grote kom
Roer de suiker erdoor en dek af met huishoudfolie
Laat de hele nacht staan
Volgende dag de rabarber met het suiker in een pan doen
Breng aan de kook en laat het voor 10 a 12 minuten koken
Doe de gelatine pudding erbij en roer goed door
Schep de jam in goed schoon gemaakte potjes en draai de deksel erop
Laat koud worden
Lekker op brood en op griekse yoghurt

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Populaire berichten