Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
RSS
Image and video hosting by TinyPic

Welkom op mijn bloggie....

Omdat mijn website "klik" SMULPAAPJE "klik" al vol zit
met recepten en produchtinfo....

Ben ik dit bloggie begonnen.

Hier vind je recepten en een babbeltje.

Heb je zelf een leuk recept?

Stuur het me op. ....

En ik kijk of ik het kan plaatsen (met jou naam erbij natuurlijk)

In de linker colum kun je alles vinden wat er op mijn bloggie staat,

Kijk onder Index voor de recepten die er zijn

Kijk ook eens bij de feestelijke recepten op


Image and video hosting by TinyPic


Christmas Time

Mijn blog met meer feestelijke recepten en sfeertips ....


Er kan altijd iets van je gading bijzitten.

Ik hoop dat je vind wat je zoekt.

Anders kun je me altijd nog een mailtje sturen.

Klik hiervoor links in de colum op EMAIL bij Postkantoor

Alle recepten zijn voor 4 personen.

Zo niet.... dan zet ik het erbij



Er word veel gebruik gemaakt van "cups" in de recepten

Voor uitleg kun je HIER even kijken:


Image and video hosting by TinyPic



Veel plezier bij het rondkijken en koekeloeren in mijn pannetjes

Ik zou het erg leuk vinden als je een berichtje achterlaat in het

" klik" Gastenboek/Guestbook "klik"

Image and video hosting by TinyPic

~*~*~*~

~*~*~*~*~

Image and video hosting by TinyPic


Over Wijn.....


Er word me nog wel eens per email advies gevraagd over wijn.

Er word me dan allerlei advies gevraagd,

En daar ben ik niet de juiste persoon
voor.

Ik hou n.l. niet zo van wijn.

Wijn drinken doe ik mischien 3 a 4 keer per jaar

Wijn is iets persoonlijks.....

Als ik wijn drink dan het liefst wit

En champagne vind ik niet te pruimen

Een koele rose gaat nog....

Dus ook voor wijn geld...smaken verschillen.

Mijn advies is dan ook ga naar een goede slijterij of bezoek een wijnproeverij....

Zij kunnen je goed adviseren welke wijn waarbij lekker is.

Je weet welke wijn je dan lekker vind en die kun je dan kopen.

Heb ik een recept met een wijnadvies dan zet ik het er uiteraard bij

Info over slijterijen en wijnproeverijen kun je op internet vinden

Ik hou het ondertussen bij andere bubbels....

~* ~* ~ * ~

Image and video hosting by TinyPic


Mijn Ebook over Zelf Likeur Maken....
te verkrijgen bij o.a.

Bruna

Bol.com

En bij mijn uitgever van Duuren



~*~*~*~

ZOEK JE EEN RECEPT .....VUL DE NAAM HIER ONDER IN VAN HET RECEPT
Image and video hosting by TinyPic

Gevulde Portobello`s

.



We waren gisteren een beetje aan het rondtoeren
Op weg naar onze groenteman
Vragen of er nog tuinbonen waren.....
Helaas....de tijd van tuinbonen is over
Af en toe word er nog wel eens wat op de veiling aangeboden
Maar dat is weinig en vaak zijn de bonen erg hard
Het werd dus iets anders voor de avondmaaltijd.
Wat ik wel heb meegenomen waren portobello`s
Heerlijk als een voorafje
Ik was dus hebberig en nam er 4 mee.
Je kunt de portobello`s in stukjes snijden en bakken in een recept
Maar dat vind ik zonde van deze knotsen onder de paddestoelen
Vullen met simpele dingen en dan in de oven of grill
Hier is mijn receptje voor gevulde Portobello`s....

Gevulde Portobello`s a la Jeanne
Ingredienten:
4 Portobello`s
Bosuitje (fijn gehakt
1 eetlepel peterselie (fijn gesneden)
1 eetlepel witte wijn
1 teentje knoflook
200 gram zachte geitenkaas
2 oude boterhammen
boter
peper en zout
Tabasco (optioneel)

Bereiding:
Doe de boterhammen in de oven en rooster het tot het brood hard aan voelt
Maak er kruimels van (in foodprocessor of met deegroller)
Zet even opzij
Haal de steeltjes van de Portobello
Snijd ze fijn en vermeng ze met het uitje,peterselie, knoflook, de wijn en de geitenkaas
Breng op smaak met peper en zout
(hou je van pittig doe er dan een druppeltje tabasco door)
Smeer de Portobello in met olijfolie
Zet ze met de bolle kant op een bakplaat
Vul de Portobello`s met het kaasmengsel en strooi er de broodkruim over
Doe op iedere Portobello een vlokje boter
Zet ze in de oven (200 graden) voor ca 10 minuten
Serveer ze warm met een salade en stokbrood

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Poire Belle Helene

.



Waar anders dan in het Parijs van de 19de eeuw komt dit dessert vandaan.
De heerlijke combiatie van peer met ijs en gesmolten chocolade ontleent zijn naam dan ook aan de opera La belle Helene (1864)van Jacques Offenbach.
Om het geheel extra mooi te maken,kunnen er wat geroosterde amandelsnippers over de chocoladesaus worden gestrooid

Poire belle Helene
Ingredienten
4 rijpe handperen
1 1/2 dl water
1 eetlepel suiker
50 gram pure chocolade
25 gram boter
1/2 liter vanille roomijs
1/2 liter stijfgeklopte slagroom
evt. geroosterde amandelsnippers

Bereiding
Schil de peren en verwijder het klokhuis met een appelboor
Breng in een ruime pan water aan de kook
Voeg suiker toe en laat 5 minuten zachtjes doorkoken
Zet de peren rechtop in de pan en laat ze 10 minuten op laag vuur zachtkoken
Laat de peren in het kookvocht afkoelen
Smelt de chocolade au bain marie, voeg de boter toe en roer tot er een mooie glanzende saus ontstaat
Leg de peren op 4 bordjes en voeg hier 2 bolletjes ijs en een toef slagroom aan toe
Giet tenslotte de chocoladesaus over de peren
Garneer met de amandelen

Bron:Chocola

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Aardbeiensouffle

.


Aardbeiensouffle
Ingredienten
300 gram aardbeien
120 gram suiker
5 eiwitten

Bereiden:
300 gram aardbeien + 60 gram suiker samen mixen.


5 eiwitten met 60 gram fijne suiker stijf kloppen.


Aardbeienmoes voorzichtig er door mengen.
In ingevette en gesuikerde bakjes doen
en 8 tot 12 minuten in een voorverwarmde oven bij 190°C bakken.


Met poeder suiker bestrooien en DIREKT serveren...

Want anders krijg je dit....

Te laat.......

Bron:Eleveld

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Tomaten Peper Jam

.



Groene tomatenen pepperjam
Ingredienten:
4 jalapenos pepers(gesneden)(of andere pepers
1/2 kop kruiden (munt en koriander fijn gehakt)
4 teentjes knoflook (fijn gehakt
2,5 cm stuk gember (fijn gehakt)
1/2 kop appelazijn
2 eetlepels soja saus
1 pond groene tomaten (Gepeld en fijn gehakt)
3 kopjes suiker


Bereiding:
Pureer in de foodprocessor de pepers,kruiden,knoflook, gember, azijn en de soja saus
Doe het mengsel in een pan en doe de tomaten en suiker erbij
Breng aan de kook en laat sudderen tot het dik is ca 45 minuten)
Doe het mengsel in schone glazen potjes

Gebruikt bij:
Gebraden kip in tomaten/peper jam
Gegrilde kaas sandwich met tomaten/peper jam
Geroosterde pompoen met tomaten/peper jam
Op een burger.....

Bron: Closet Cooking

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Roze Meringues met Frambozencreme

.



Roze Meringues met Frambozen creme
Ingredienten
4 eiwitten
1 snufje zout
300 gram kristal suiker
1/2 theelepel vanille extract
roze voedingskleurstof

Voor de frambozen creme

75 gram verse of bevroren frambozen )
2 eetlepel poedersuiker
1 knijpje limoen sap
400 ml geklopte slagroom

Bereiden

Verwarm de oven voor tot 140C/gas 1
Leg over 2 bakplaten bakpapier

Doe de eiwitten met een snufje zout in een grote schone kom
Mix de eiwitten tot zachte pieken
Blijf mixen en doe er iedere keer een lepel suiker bij
Blijf kloppen tot alle suiker door de eiwitten zijn opgenomen
En een satijnachtig mengsel is verkregen met stijve pieken
Voeg de vanille ectract toe en schep met een grote lepel de extract door de eiwitten
Schep een lepel eiwitmengsel op het bakblik (of neem een banketbakkerszak met een tuitje doorsnee 1,5 cm)
Maak hoopjes van 7 cm doorsnee
Voor het kleur effect neem een sateprikker en haal hem door de kleurstof
draai met de sateprikker even door de meringue op de bakplaat
Zet de bakplaat in de oven en bak voor ca 30 minuten
Laat afkoelen

Frambozencreme
Doe de frambozen met de suiker in een foodprocessor en draai tot een zacht mengsel is verkregen
Doe het mengsel door een zeef zodat de pitjes eruit zijn
Meng de frambozenpuree met de slagroom
Doe een flinke lepel op een meringue en zet de andere meringue er bovenop
Serveer met beetje slagroom/frambozenmengsel naast de meringue

Bron: Rachel Allen

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Taco burgers

.



We blijven nog even in Mexico (de keuken dan)
Met een burger met pit....
Tacoburger...makkelijker te eten dan taco`s vind ik
Leuk om met familie of vrienden een mexicaanse avond te houden
En er mexicaanse burgers te serveren
Ariba...ariba....
Je hoeft er geen Speedy Gonzales voor te wezen
Gewoon in de grillpan of op de bbq
Salades en nacho`s erbij....
Laat het feest maar beginnen......
Hasta la vista......


Taco Burgers
(4 burgers)
Ingredienten:
1 pond runder gehakt
3 eetlepels tacokruiden
4 burgerbroodjes
4 plakken kaas (cheddar)
salsa
guacamole
tomaten
sla

Bereiding:
Doe het gehakt in een schaal en voeg de tacomix toe
Mix alles doorelkaar
Maak 4 porties eb vorm tot burgers
Borstel ze met olie in en grill ze tot ze bruin en gaar zijn ca. 3 a 5 minuten per kant
Zet ze even opzij voor 10 minuten
Snij de broodjes doormidden en gril de binnenkant lichtjes
Doe de sla, komkommer op een helft
Schep de salsa over de andere helft leg de burger erop
Leg hierover de plak kaas
Laat de kaas iets smelten onder de grill
Serveer de beide helften op een bordje met een schaaltje guacamole

Bron:Closet Cooking

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Guacamole

.



Guacamole is een saus die veel in de mexicaanse keuken word gebruikt
Als dipsaus ook erg lekker
Maak je de ingredienten niet zo fijn is het een prima salsa
Die ook goed werkt bij chili concarne als bij gerecht...

Guacamole
ingredienten
2 grote avocados (schoongemaakt en gepureerd)
1 limoen
1 roma tomaat (zaadjes eruit en klein gesneden)
1/4 kop rode uien (fijn gehakt)
1 jalapeno peper (zaadjes verwijderd en fijn gesneden)
1 eetlepel koriander (fijngehakt)
1/2 theelepel komijnzaadjes (geroosterd en gemalen)
1/2 theelepel cayennepeper
zout en peper voor smaak

bereiding:
Mix de avocado`s met het limoensap door elkaar
Voeg de andere ingredienten toe en mix alles goed door elkaar
Breng op smaak met peper en zout

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Taco kruiden

.



Taco kruiden
(voor 1 pond gehakt)
Ingredienten:
1 eetlepel chili poeder
1/2 theelepel paprika
1/4 theelepel cayenne peper
2 theelepels komijn
1/2 theelepel oregano
1/4 theelepel knoflook poeder
1/4 theelepel uienpoeder
1 theelepel zout
1 theelepel peper

Mix alle ingredienten goed door elkaar

TIP:
Chili poeder kun je ook zelf maken
Rooster de chili`s in een koekepan
Wrijf de geroosterde chili`s in een vijzel tot poeder

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Chipotle Kip,Abrikoos en Brie Quesadilla

.


Chipotle is een jalopena peper (Mexicaans)
Die gerookt en fijn gemalen is
Word vaak in Adobesaus gebruikt
Het is behoorlijk heet en kun je niet aan chipotle komen....
Dan kun je ook pepersaus nemen
Probeer eerst een paar druppels....
Voer het dan op tot de vereiste smaak bereikt is.
Er staat hier ook een recept van Adobesaus
Gebruik met mate (HOT HOT)


Chipotle Chicken, Apricot and Brie Quesadillas
(voor 1 quesadilla)
Ingredients:
1/4 kop chicken (gebraden en in stukjes)
1 eetlepel abrikozenjam
1 chipotle in adobo sauce (fijngehakt)
1 ui (in schijfjes gesneden)
1 eetlepel koriander (fijn gehakt)
klein klontje boter
2 grote tortillas
1 abrikoos (Pit eruit,geroosterd en in dunne plakjes gesneden)
100 gram brie (in plakjes gesneden)

Bereiding:
Doe de kip,abrikozenjam,de chipotle, de ui en de koriander in een schaal
Smelt de boter in een grote pan
Doe de tortilla in de pan en draai hem in de boter
Zet opzij
Doe dit ook met de andere tortilla en laat deze in de pan
Doe het kippenmengsel op de tortilla in de pan
Doe de fijngesneden abrikoos erop en de Brie
Doe de andere tortilla erboven op
Zet de pan met de tortilla in de oven en bak ze tot ze goudbruin zijn aan beide kanten en de kaas gesmolten

Tip:
Leg een bord of grote schaal op de pan en draai om
De quisedilla ligt nu op het bord
Snijd hem in stukken

Bron:Closet Cooking

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Adobe saus

.


Adobe saus

Ingredienten:
1 snufje komijn
1 snufje oregano
12 stuks chipotle peper (of andere hete chili pepertjes)
4 kopje water
1/2 kop uien
1/3 kop appelcider
1/4 kop ketchup
3 teentje knoflook
zout

Doe alle ingredienten in een sauspan
Kook op een laag vuur tot de chili`s zacht zijn (1 a 2 uur)
En het vocht is gereduceerd tot 1 kopje
Of laat het een hele dag of nacht in de slowcooker pruttelen op laag
Doe de saus in een blender en mix tot een dikke saus
Blijft een paar weken goed in de koelkast

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Kaneel/Pecan Broodjes

.



Kaneel Pecan broodjes
Ingredienten
Voor de vulling
100 gram boter (zacht)
1 theelepel gemalen kaneel
100 gram licht b fijngehaktruine suiker
100 gram pecannootjes geroosterd en fijn gehakt

Voor het deeg:
375 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel gemalen kaneel
25 gram kristal suiker
50 gram boter (zacht)
1 losgeklopt ei
200 ml melk

Voor de glazuur
75 gram poedersuiker
5-2 theelepels kokend water

Zet de oven aan op 230 graden celsius
Boter een cakeblik van ca 25 cm in
En bedek met laagje bloem

Voor de vulling
Doe de boter en het kaneel samen in een kom
Mix het tot een zachte creme
Doe de bruine suiker erbij en mix tot een licht en fluffy mengsel
Doe de pecan nootjes erdoor
Zet even opzij (niet in koelkast)

Deeg:
Zeef de bloem boven een grote kom doe de bakpoeder en kaneel erbij
Doe de suiker erbij en roer door elkaar
Dan gaatde boter erbij
Rol het deeg uit op een bebloemd oppervlak van ca 3 cm dik
Steek er rondjes uit van 6 cm doorsnee
Borstel de bovenkant met geklopt ei, druk de bovenkant in de kristal suiker
Zet ze op een bakblik en bak ze in voorverwarmde oven (230 graden) ca 10 a 15 minuten
Tot ze mooi bruin zijn aan de bovenkant
Laat afkoelen
Doe de poedersuiker in een kommetje,roer er een lepel heet water door
Doe er steeds een lepel water bij tot de vereiste dikte
Druppel het glazuur op de bovenkant van de broodjes en snijd ze doormidden
Schep er een dot van de vulling op
Serveer ze gelijk

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Karnemelk Pancakes met Aardbeien/Maplesyrup

.



De dikke kleinere amerikaanse pannenkoekjes word veel als ontbijt gegeten
Ik vind ze zo af en toe heel erg lekker
Want machtig zijn ze zeker....
Vooral heerlijk met maple syrup
Niet te vergelijken met gewone stroop
Wij halen de maple syrup in Duitsland of we bestellen ze op het internet
Een webwinkel die van alles heeft op amerikaans keukengebied
En hebben ze het niet....
Kun je het altijd vragen en ze proberen er aan te komen
Klik HIER als je meer amerikaanse producten zou willen hebben of leren kennen


Karnemelk pannenkoekjes met Aardbeien/Maplesyrup
Ingredienten
3/4 kop aardbeienjam
1/4 tot 1/2 kop maple syrup
1 kop bloem
1 eetlepel suiker
1 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel baking soda (zuiveringszout)
1/2 theelepel zout
1 kop Karnemelk
1-2 eetlepels olie of gesmolten boter
1 ei
1/2 theelepel vanille extract

Bereiding
Doe in een kom de aardbeienjam en de maple syrup
Verhit het zachtjes tot het net kookt
Roer goed door elkaar en houd het warm
Doe in een andere kom de bloem,suiker.bakpoeder,zuiveringszout en het zout
In een kleinere kom mix je de karnemelk,olie, ei en vanille extract door elkaar
Giet dit over het meel mengsel en roer het goed door elkaar (paar klontjes geeft niet)
Neem een teflon koekenpan en verhit deze
Doe er een schep deeg in en laat op half vuur bakken
Draai de pannenkoek om en bak tot de pannenkoek gaar is
Doe de pannenkoekjes op een bord en serveer ze met een ferme klont boter en de aardbeien/maple syrup

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Chocolade Salami


Chocolade Salami

Deze "salami lijkt erg veel op Arretjescake
Vroeger als kind heb ik dat bij mijn tante gegeten
Het recept van de Arretjescake heb ik ook weer gevonden en zet ik hieronder
Het lijkt veel op de salamirol,
maar er word geen eidooiers en hazelnoten in gebruikt

Ingredienten:

400 gram blanke hazelnoten (geroosterd)
500 gram basterd suiker
200 gram biskwie in stukjes
200 gram cacaopoeder
50 ml cognac
300 gram boter
3 eidooiers

Bereiden:

Hak de noten met de suiker grof
Meng met de stukjes biskwie,de cacoa en de cognac
Meng met de boter en voeg 1 voor 1 de eidooiers toe
Leg het deeg op plasticfolie en rol het geheel op tot een worst
Laat opstijven in de koeling
Snij er plakjes van en presenteer de "salami"

Tip: Je kunt de "salami" ook nog voor het snijden door de poedersuiker rollen


bron: Fun Food Chocolade

Arretjescake

Ingredienten

150 g zachte boter
200 g bruine basterdsuiker
60 gram cacao (6 eetlepels )
200 gram lekkere biscuit

Aluminiumfolie en cakeblik

Bereiding
Bekleed de cakevorm met aluminiumfolie.
Smelt de boter in een pannetje.
Meng ondertussen de suiker met de cacao.
Voeg daar de gesmolten boter aan toe en roer het totdat het egaal is.
Schenk een dun laagje chocolademengsel in de cakevorm.
Leg daar een laag biscuitjes op.
Herhaal dit een aantal keer en sluit af met een laagje chocolade.
Laat de arretjescake een nacht opstijven
Haal de cake uit het blik en snijd in plakken

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Shrimp Po` Boy

.



Shrimp Po’ Boy
Ingredients:
1 pond garnalen (gepeld en schoongemaakt)
1 eetlepel oil
1 eetlepel creoolse kruidenmix
1 baguette
1 kop ijsberg sla (dun gesneden)
2 grote tomaten (gesneden in plakjes)
1/4 kop remoulade saus

Bereiding:
Doe de garnalen in een kom met de olie en de creoolse kruiden
Schep ze goed om
Doe de garnalen op een sateprikker en grill ze ca 2 a 3 minuten per kant
Snijd de baquette open
Verdeel de sla en de tomaten over de baquette
Haal de garnalen van de prikkers en beleg de baquette hiermee
Doe de remouladesaus erover
En smullen maar

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Remouladesaus

.



Remoulade Saus
Ingredienten:
1/4 kop mayonnaise
1 eetlepel spicy mosterd
1 eetlepel ketchup
1 theelepel mierikswortel
1 klein teentje knoflook
1 eetlepel limon sap
1 theelepel kappertjes
1 uien (fijn gehakt)
1/4 theelepel cayenne peper
1/4 theelepel paprika
paar druppels tobasco

Bereiden:
Doe alles in een blender en mix tot een gladde massa

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Sesam en Gember Coleslaw




Sesam en Gember Coleslaw
Ingredients:
2 kopjes kool (dun geschaafd)
1 wortel (geraspt)
2 uitjes (fijn gehakt)
1/4 kop mayonaise
1/4 kop sour cream
2 eetlepels rijstazijn
1 eetlepel honing
1 theelepel gember (geraspt)
1 theelepel sesamolie
1 eetlepel sesam zaadjes (Even getoast in de koekenpan en fijn gemaakt)
zout en peper
1 handvol fijn gehakte koriander

Bereiding:
Mix de kool,wortel,uitjes in een grote schaal
Doe de overige ingredienten in een andere schaal
Mix het goed door elkaar
Schep het door de kool en wortel mengsel

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Cuban Burgers

.



Heerlijk....weer eens een andere burger
Met het vertalen had ik alleen beetje moeite
Dirk wist wel wat cilantro was (kruiden)
Maar de nederlandse benaming....kom er maar eens op
En dan kan hij wel zeggen het lijkt hier of daar op.....
Maar we zijn er uit gekomen
Cilantro is dus koriander (lijkt op peterselie)
Maar de smaak is beslist anders en.......
Je moet er van houden.....

Cuban Burgers
Ingredients:
2 teentjes knoflook (gehakt)
1 handvol koriander (fijn gehakt)
1 theelepel lime zeste
1/2 theelepel oregano
1/2 theelepel komijn (gemalen)
zout en peper
1 1/2 pond gehakt
4 teentjes geroosterde knoflook (fijn gehakt) roasted garlic
4 eetlepels mayonaise
4 theelepels dijon mosterd
4 hamburger broodjes
8 plakjes gruyere kaas
4 plakjes gerookte ham
8 plakjes augurken

Bereiding
Mix de knoflook, koriander,lime rasp,oregano,komijn,zout en peper in het gehakt
Maak 4 balletjes van het gehakt en maak ze plat (hamburgerformaat)
Grill de burgers op een grillpan of bbq tot ze gaar zijn (3 a 5 minuten per kant)
Mix de geroosterde knoflook door de mayonaise
Leg op ieder broodje een plak ham,een burger,een plak kaas en de augurk
Doe er een schep mayonaise met geroosterde knoflook over

Bron: Closet Cooking

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Wilde Perziken Dessert

.



2 Jaar terug zag ik hem voor het eerst
De wilde perzik.....
Een lelijk plat ingedeukte vrucht
Die helemaal niet op de ronde varieteit leek
Hooguit voelde het velletje net zo donzig
Ik heb hem toen laten liggen
Met de gedachte...z`n zus lijkt op koolraap en dat zal deze ook wel zijn.
Want waar zijn ze gebleven
De perziken waar je een hap van nam en het sap langs je kin en je armen liep
Heerlijk zoet en zacht.....Een decadente vrucht
Ik had de perzik al opgegeven
Al zoekende over internet kwam ik hem weer tegen
En de reacties van mensen
Dat het zo`n sappige vrucht is met veel smaak
Dat moet ik dan uitproberen
En ja.......Ik waande me weer een klein kind
M`n kin onder het sap.......Verrukkelijk
Niks geen koolraap
Maar de echte smaak van perzik
Hier zeker een blijvertje
En niet alleen hier.....
Ger van Hoorn des Overvloed is er ook gek op
Zij kent ze onder de schitterende naam paraguayo

Wilde Perziken Dessert
Ingredienten
witte wijn
8 wilde perziken
1 kaneelstokje
suiker
150 gr blanke amandelen
2 eierdooiers
70 gr zachte roomboter
ijs/witte chocomousse/slagroom
frambozen en blaadjes munt

1 deel water op 2 delen witte wijn
Doe hierin het kaneelstokje
Laat de perziken zachtjes in dit vocht gedurende 8 minuten pruttelen
Laat ze in het vocht afkoelen
Als ze zijn afgekoeld haal je de schil eraf
Perziken op een bordje leggen
Kookvocht met wat suiker tot stroopje inkoken.

Maak frangipane:
150 gram blanke amandelen
120 gram suiker in je keukenmachine fijn malen
2 eidooiers en
70 gram zachte roomboter erdoor mixen.

Vul de perzikken met de frangipane
6 minuten op 200 graden,
daarna 4 minuten grill er op of tot ze bruinig zien.

Serveren:
Gewoon op bordje met een beetje ingekookte stroop
Gegarneerd met: vanille ijs, witte chocomousse, slagroom etc.
Versieren met frambozen en munt.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Zomerse Fruitsalade

.



Zomerse fruitsalade
Ingrediënten (6 personen)
1 verse ananas
1 bakje aardbeien
1 bak rode druiven, pitloos
1 rijpe mango
2 kiwi’s
2 zure appels (bijv. Granny Smith)
1 klein bakje frambozen
1 citroen
paar blaadjes munt

Bereiden
Verwijder de harde buitenkant en het taaie middengedeelte van de ananas en snijd in kleine stukjes.
Was de aardbeien en de druiven, en halveer ze.
De appels, mango en kiwi schillen en eveneens in kleine stukjes snijden.
Besprenkel de appels met citroensap voor het verkleuren
Strooi tenslotte de frambozen over de salade en garneer met een paar blaadjes munt.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Grumpy




Hoera.....Grumpy is vandaag jarig

18 Jaar is hij....
Een heer op leeftijd
Maar.....klimt nog in bomen en op het dak
Nog steeds gek op olijven
Waar hij eerst mee gaat rollen en dan opeet.
Onze eigenzinnige maar o zo lieve Grump
Fijne verjaardag Grumpelepump
~~~~~~~

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Kokos-Banaan Cheesecake

.


Kokos-cheesecake met banaan

Ingrediënten (Voor 10 pers.)
Olie, om in te vetten
225 gr chocolate chips
4 el boter
350 gr halfvolle roomkaas
75 gr fijne tafelsuiker of witte basterdsuiker
50 gr verse kokos, geraspt
2 el kokoslikeur
2 rijpe bananen
125 gr pure chocolade
6 blaadjes gelatine
water
150 ml slagroom

Ter garnering
1 banaan
citroensap
wat gesmolten chocolade

Bereiding
Bedek de bodem van een springvorm van 20 cm met aluminiumfolie en vet de zijkant in met olie.
Doe de koekjes in een plastic zak en plet ze met een deegroller.
Smelt de boter en roer het koekkruim er goed door.
Druk het koekmengsel stevig op de bodem en tegen de zijkant van een springvorm
Klop de roomkaas en suiker goed door elkaar en meng dan de kokos en kokoslikeur erdoor.
Prak de bananen en roer ze erdoor.
Smelt de chocolade en roer hem er grondig door.
Week de gelatine in ruim water.
Knijp de blaadjes uit en laat ze al roerend in een steelpan op zacht vuur oplossen. Laat even afkoelen en roer door het chocolademengsel.
Klop de room net stijf en roer hem door het chocolademengsel.
Schep de vulling op de koekbodem en zet 2 uur in de koelkast om op te stijven.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Traditionele Griekse Salade

.


Griekse Salade
Ingredienten:
4 grote trostomaten
1 komkommer
½ rode ui
16 olijven
1 theelepel gedroogde oregano
85g feta kaas
4 el extra vierge olijfolie

Bereidingswijze:
Snijd de trostomaten in partjes. Schil de komkommer, schraap de pitjes eruit en hak deze grof.
Snijd de ui in grove plakken en breek de fetakaas in stukken.
Meng alle ingrediënten door elkaar en serveer het met geroosterd brood.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Tuinboontjes Salade

.



De een griezelt ervan en de ander is enthousiast over deze boon
Ik behoor bij de laatste....
Ze zijn er kort dus daar moet je van profiteren
Tuinbonen kunnen gekookt en als salade worden gegeten
Vind je het velletje taai ????
Dubbeldop ze dan en je houd het binnenste zachte boontje over
Je dopt de bonen
En kook ze 10 minuten in zout water
Haal ze eruit en laat ze enigszins afkoelen
Haal nu het grijzige velletje eraf
De boontje hoeven nu nog maar 5 minuten gekookt te worden.

Heerlijk...Tuinboontjes
Van de week ga ik ze eten
En wel dit recept:

Tuinbonensalade met Geitenkaas
Lekkere voorjaarssalade voor twee

Ingredienten:
750 gr verse tuinbonen in de peul
(voor dubbeldoppen neem je 1 kilo tuinboontjes)
halve rode paprika
6 zwarte olijven zonder pit
40 gr zachte geitenkaas
2 el olie
drupje azijn
mespunt suiker
mespunt tijm
peper en zout

Bereidingswijze:
Dop de tuinbonen en kook de boontjes in weinig gezouten water in 5 a 10 minuten gaar.
(je kunt ze nu dubbeldoppen als je dat wil)
Maak een dressing door de azijn, suiker, tijm, peper en zout te mengen en hier de olie al kloppend aan toe te voegen.
Maak de paprika schoon, en snijdt ‘ m repen.
Snijdt de olijven in plakjes.
Laat de tuinbonen uitlekken en meng met de reepjes paprika, de plakjes olijven en de dressing.
Verdeel de salade over twee borden en verkruimel de zachte geitenkaas erover.

TIP:
Rooster wat pijnboompitjes en strooi erover heen
Lekker met geroosterd brood met kruidenboter
Of met gebakken krieltjes

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Hachee

.


Hachee.....ook weer zo`n winters stoofpotje
Bij mijn moeder en oma stond het vanaf vroeg in de middag op het oliestel
Het hele huis rook naar het gebraden vlees en de uien
Ik heb ook nog op een oliestelletje m`n bouillonnetjes getrokken
En het vlees laten sudderen
Tegenwoordig gebruik ik de slowcooker
Wat een luxe...
Je gooit alle ingredienten erin en laat het de hele dag sudderen op laag
En als je thuis komt
Mmmmmmm heerlijk
Alleen de aardappeltjes en rode kool of rijst hoefde alleen gekookt te worden.
Niet verder vertellen......maar ik nam dan al een voorproefje
Klein beetje hachee en daar doopte ik een boterham in
Als kookster moet je even proeven toch? :-)))

Hachee
Ingredienten
2 pond rib-runderlappen
50 gram roomboter
5 grote uien
2 laurierblaadjes
4 kruidnagels
4 eetlepels rode-wijnazijn
11/2 eetlepel appelstroop
2 blokje vleesbouillon
plak ontbijtkoek van ca. 11/2 cm dik

Bereiden:
Snipper de uien en fruit deze in de boter op laag vuur in ca. 5 minuten
Dep het vlees droog en snijdt het in blokjes.
Bestrooi het vlees met peper en zout en meng goed
Doe boter in een pan en laat bruinen en doe dan het vlees erin
Bak het vlees rondom mooi bruin.
Voeg nu 500 ml water, het boullionblokje, laurierblaadjes, de kruidnagels, rode wijn azijn en appelstroop toe.
Zorg ervoor dat het vlees net onder water staat.
Zet het vuur laag
En stoof de hachee in circa 2 uur gaar.
Verkruimel de ontbijtkoek en roer deze door de hachee om zo de saus te binden.
Breng op smaak met peper en zout.
Haal het laurierblad en de kruidnagel eruit.

Lekker met rijst of aardappelpuree en rode kool

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Pompoensoep

.



Vandaag gaan we weer aan de soep
Janine vroeg me naar aanleiding van de uiensoep of ik ook een recept had voor pompoensoep.
Op mijn site Smulpaapje staan een paar recepten met pompoenen
De pompoen in mijn "pottentuin" is wel aan het groeien (het blad dan)
Dus we wachten maar af hoe en of ze gaan groeien
Het is nog niet de tijd maar.......
In afwachting daarvan heb ik nog een pompoensoepje in de aanbieding

Pompoensoep
Ingredienten
2 uien, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
2 eetlepels zonnebloemolie
500 g pompoenvlees, in blokjes
50 g verse gemberwortel, in stukjes
1 liter lichte kippenbouillon
2 eetlepels boter
1/2 kleine spitskool, in reepjes
2 sneetjes roggebrood
1 ons gerookte palingfilet
pompoenolie


Fruit de uien en knoflook in de zonnebloemolie.
Doe de pompoen en gember erbij.
Giet de bouillon erover en breng het geheel aan de kook.
Laat het een kleine 30 minuten zachtjes sudderen tot de pompoen gaar is.
Pureer in de keukenmachine of door een zeef en breng op smaak.
Smelt de boter in een pan en doe de spitskool erbij.
Laat de kool 2-3 minuten zachtjes smoren totdat hij zacht is.
Breng op smaak met zout en peper. Snijd het roggebrood doormidden,
Besmeer het roggebrood met een beetje boter en verdeel de paling erover.
Verdeel de pompoensoep over vier kommen en doe wat spitskool middenin.
Leg hierop het roggebrood en druppel wat pompoen olie omheen.
Garneer eventueel met een krul gefrituurde krul peterselie.

TIP:Je kunt i.p.v. Gerookte aal ook gerookte forel nemen

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Jeanne`s Uiensoep

.


Jeanne`s Uiensoep
Ingredienten
50 gr boter
750 gr uien (in dunne ringen gesneden)
2 tenen knoflook (fijngehakt)
1 rode paprika (schoongemaakt en in reepjes gesneden
1 groene paprika (schoongemaakt en in reepjes
2 liter kippenbouillon
250 ml witte wijn
1 laurierblad
2 takjes tijm
zout en peper
12 sneetjes stokbrood
100 gr Gruyère, geraspt

Bereiding
Smelt de boter in een pan met dikke bodem en voeg de ui toe.
Bak de ui op laag vuur onder af en toe roeren 25 minuten, of totdat de uien diep goudbruin zijn en beginnen te karameliseren.
Bak in een koekenpan de paprikareepjes
Voeg ze bij de uien in de pan
Voeg de knoflook toe
Laat even mee bakken (niet laten bruinen)
Voeg nu langzaam en al roerend de bouillon en de wijn toe en breng aan de kook.
Voeg het laurierblad en de takjes tijm toe en breng op smaak met zout en peper.
Doe een deksel op de pan en laat 25 minuten zachtjes pruttelen.
Verwijder het laurierblad en de takjes tijm en proef of de soep goed van smaak is. Verwarm de grill voor.

Rooster de sneetjes stokbrood, verdeel ze over de 6 soepkommen en schep de soep erover.
Bestrooi met geraspte Gruyère kaas en zet de soep onder de grill tot de kaas goudbruin en gesmolten is.
Dien onmiddelijk op.

Tip:Voor de originele franse uiensoep laat je de paprika weg
Je kunt dan runder of kippenbouillon gebruiken
Neem 50 gram bloem envoeg dat bij de uien voor de wijn en bouillon erbij gaat
Roer dit goed door (ca 2 minuten)En doe dan de bouillon en wijn erbij.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Gevulde Baquettes a la Jeanne

.



Gevulde baquette`s a`la Jeanne
Dat is een dure naam voor een heerlijk stokbroodje
Je kunt ze kant en klaar bij de slager of supermarkt kopen
Maar ik vind ze zelf gemaakt het lekkers
En je kunt zo heerlijk expirimenteren ermee
Deze versie vinden wij het lekkers
Kop soep erbij en je hebt een heerlijke maaltijd

Ingredienten
2 afbak baquettes
1 pond rundergehakt
Zakje gehaktkruiden (stroganoff)
Eitje
2 lente of bosuitjes
Salami
Kaas in plakjes
Katenspek

Vermeng het gehakt met het eitje,de gehaktkruiden en lenteuitje
Je kunt het naar eigen smaak nog verder kruiden
Maar niet teveel....
Snijd de baquetjes bovenop schuin in aan beide kanten
Haal het reep brood eruit en hol het brood iets verder uit
(je hebt nu een soort schuitje)
Vul het brood met het gehakt mengsel
Met vork goed naar beneden duwen
Brood moet goed gevuld wezen..
Leg er de salami dakpans gewijs overheen
Doe daarover heen de plakjes kaas
Daarover heen het katenspek
Zorg dat alles mooi bedekt is
Doe de gevulde baquetjes in de folie
Zet ze in de oven 30 minuten (180 graden)
Haal dan de folie eraf en laat nog even verder bakken in de oven ca 10 minuten
De gehakt moet gaar en het spek knapperig wezen
Snijd het baquetje in schuinen stukken en smullen maar....

Tip:
Koud in plakjes ook lekker bij de borrel

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Chocoladetrifle


Chocoladetrifle

Ingrediënten (Voor 4 pers.)
275 gr kant-en-klare chocoladecake
3-4 el frambozengelei, zonder pitjes
4 el amaretto
250 gr rood fruit uit de diepvries, ontdooid
voor de custard
6 eidooiers
55 gr lichtbruine basterdsuiker
1 el maïzena
500 ml melk
55 gr pure chocolade, gesmolten
topping
225 ml slagroom
1 el lichtbruine basterdsuiker
1/2 tl vanille-extract
ter garnering
kant-en-klare chocoladetruffels
vers fruit, zoals kersen en aardbeien

Bereiding
Snijd de cake in plakken en maak er ‘sandwiches’ van met de frambozengelei.
Snijd de sandwiches in blokjes en doe ze in een ruime schaal.
Besprenkel ze met de amaretto en verdeel het fruit erover.
Klop voor de custard de eidooiers en suiker in een vuurvaste kom tot een dikke, zachtgele massa en roer dan de maïzena erdoor.
Breng de melk in een pan tegen de kook aan.
Giet hem al roerend over het eimengsel.
Doe het mengsel weer in de pan en breng het net aan de kook, onder continu roeren, tot het dik wordt.
Haal van het vuur en laat wat afkoelen.
Roer de gesmolten chocolade erdoor.
Giet de custard over de cake en het fruit en zet alles 2 uur in de koelkast om op te stijven.
Klop voor de topping de slagroom half stijf en klop er dan de suiker en het vanille-extract door.
Schep over de trifle.
Garneer met de truffels en het fruit en zet tot het serveren in de koelkast

Bron:Belgische Chocolade

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Captain`s Dinner

.



Captain`s Dinner
Pure nostalgie...
Mijn moeder maakte wel Captain`s Dinner
En ik vond het altijd lekker
Het had wel iets van een rijsttafel
Al de verschillende schaaltjes op tafel en de schaal capucijners als middelpunt
Ieder gezin heeft wel een eigen recept hiervan
In ieder geval zijn capucijners het belangrijkste

Ingrediënten:
4 eieren
1 dl zoet-zure chilisaus
200 g snelkookrijst
zout, peper
250 g mager gerookt spek, in reepjes
1 grote ui, in ringen
1 grote ui gesnipperd
2 el boter of margarine
2 zoetzure appel, geschild, in schijfjes
2 el donkere basterdsuiker
1 grote pot kapucijners
250 g andijvie, in smalle reepjes
2 el kruidenazijn
2 el mango chutney
2 el piccalilly
2 el atjar tjampoer
250 gram kippenlevertjes (gebakken)
Kleine balletjes gehakt (gebakken)

Bereidingswijze:
Kook de eieren in ± 8 min. hard, pel ze, laat ze afkoelen en schenk de chilisaus erover.
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
Bak het spek krokant in een droge koekenpan en laat de reepjes uitlekken op keukenpapier.
Bak de 1 ui in ± 4 min. lichtbruin in het achtergebleven braadvet.
Verhit de boter en bak hierin de appelschijfjes 3-4 min.
Bestrooi ze met de basterdsuiker en schep ze uit de pan.
Verwarm de kapucijners.
Schep de andijvie, spekreepjes en eventueel azijn door elkaar.
Serveer de rijst en alle andere ingredienten er allemaal in aparte schaaltjes bij.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Appel-Ctrus Gelei met Mint

.

Appel Citrus Gelei met Mint.


Ingredienten

1 kg appels
2 sinaasappels
2 citroenen
1 kg geleisuiker
5 g citroenzuur
5 stengels mint
2 eetl honing

Bereiden:

Appels wassen, in stukken snijden, met 1/4 liter water in een pan aan de kook brengen en 20 min. zachtjes laten koken.
Een schone theedoek in een zeef leggen, de appelmassa erin doen en goed af laten druipen.
De resten nog een beetje uitdrukken.
Sinaasappels en citroenen uitpersen, sap zeven.
De verschillende sappen met elkaar mengen en wegen.
De benodigde hoeveelheid geleisuiker afwegen,
sap met geleisuiker, citroenzuur en gewassen mint aan de kook brengen en
al roerend een minuut goed laten koken, dan van de kookplaat nemen. Mintblaadjes verwijderen, massa met honing op smaak brengen.
Om te testen of de gelei al vast genoeg is enkele druppels op een gekoeld bord laten vallen,
wanneer de gelei niet vast wordt en uit elkaar loopt, de massa nog een keer voor korte tijd laten koken.
Vul vier potten tot de rand met de gelei en sluit de potten meteen goed af.
Zet ze op de kop en laat afkoelen.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Boeuf Bourguignon

.

Dit heb ik al een hele tijd niet meer gemaakt (en gegeten)
Daar komt vandaag verandering in
Vandaag eten we Boeuf Bourguignon
En ik kook lekker een grote pan
Wat over is gaat in de vriezer
Makkelijk als er weer een hittegolf komt
Dan hoef ik niet lang in de keuken te staan......

Boeuf Bourguignon
Ingredienten:
1 kg magere runderlappen
zout/peper
bakboter
120 gr spekreepjes
4 eetl zilveruitjes
2 eetl bloem (tarwebloem)
1.5 dl bouillon (1 blokje)
3.5 a 4 dl rode wijn
150 gr champignons
tijm
2 laurierblaadjs
1 eetl peterselie

Vlees in blokjes snijden en bruin bakken in wat boter.
Zodra het bruin is vlees uit de pan halen en hierin de spekjes even bakken, dan spekjes eruit en de uitjes kort hierin laten bakken.
Daarna het vlees terug in de pan doen en de bloem toevoegen, dit 2 min laten garen.
Daarna al roerend de bouillon erbij schenken en vervolgens de rode wijn, de laurier en de tijm, dit 2.5 uur laten stoven.
De laatste 15 min de spekjes en champignons toevoegen en voor het opdienen wat peterselie over het gerecht.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Aardbeien Cannoli Parfaits

.

Aardbeien Cannoli Parfaits

Ingredienten

500 gram aardbeien (schoongemaakt en in plakjes
3 eetlepels amaretto of orange likueur (Grand Marnier)
2/3 kop slagroom
1/3 kop poedersuiker
1 kop ricotta
1 theelepel kaneel
1/4 kop ongezouten pistache noten (gehakt)
24 amaretti koekjes (verkruimeld)
Chocolade geraspt

Bereiden

Doe de aardbeien in een schaal met de amaretto of andere likeur
Dek af en zet in de koelkast voor 3 uurtjes
Sla de slagroom met het suiker stijf in een grote schaal
Neem een andere schaal en doe hierin de helft van de slagroom en de ricotta
Schep dit voorzichtig door elkaar
Doe daarna de overige slagroom en de kaneel erdoorSchep voorzichtig de pistache nootjes erdoor
Neem 4 grote parfaitglazen en doe in elk een laag verkruimelde amaretti koekjes
Doe hierop een laagje aardbeien
Daarover heen een laagje slagroom mengsel
Herhaal deze laagjes nog eens
Zet bovenop een hele aardbei
Strooi er de chocolade over

Bron: Foodnetwork

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Oud Hollandse Poffertjes

.


Het W.K Voetbal zit erop
Helaas....Holland heeft verloren.
Maar niet getreurd...2de van de wereld en dat voor zo`n klein landje
Daar moeten we toch blij mee wezen
Petje af jongens...Jullie zijn ver gekomen
(Dat had ik niet verwacht)
Als troost heb ik vandaag

Oud Hollandse Poffertjes
Ingredienten
250 gram boekweit mee(of 125 gram boekweitmeel en 125 gram bloem)
mespuntje zout
15 gram verse gist
350 gram lauwwarme melk
1 theelepel suiker
1 ei
gesmolten boter
poedersuiker
klontjes roomboter

Zeef het boekweitmeel en meng het met zout
Los de gist op in de helft van de melk,roer de suiker erdoor
Laat de gistoplossing op een warme plaats staan tot er zich belletjes vormen.
Maak een kuiltje in het meel en schenk de gistoplossing erin
Roer met een mixer tot een glad en klontvrij beslag
Voeg al kloppend het ei erbij en de rest van de melk.
Laat het beslag op een tochtvrije plaats 1 uur rijzen
Het beslag niet meer doorroeren

Verwarm de poffertjespan en bestrijk de kuiltjes met gesmolten boter
Vul de kuiltjes voor 3/4 met beslag
Bak de poffertjes op matige warmtebron tot de bovenkant bijna droog is en draai de poffertjes om
Bak deze kant goudbruin
Schik de poffertjes op een bord en bestrooi ze royaal met poedersuiker en leg er klontjes boter op.

Eet smakelijk
TIP:
Maak meer poffertjes en vries ze in.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Gemarineerde Olijven met Gember

.



Gemarineerde Olijven
Ingredienten:
0,5 dl azijn
1,5 dl ketjap
5 teentjes knoflook
1 dl. gembersiroop
1 dl. honing
50 g mosterd
1 dl tomatenketchup
1 dl chilisaus
5 g thijm
10 g italiaanse kruiden
2 dl olijfolie
groene en zwarte olijven, zonder vocht
evt. peper

Bereidingswijze:
Meng alles voorzichtig door elkaar en laat een paar dagen intrekken.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Leverworst in het zuur

.



Leverworst in het zuur
Ingredienten
1 stevige leverworst van 500 gram
4 dl kruidenazijn
2 dl water
suiker (optioneel)
1 zakje inmaakkruiden (Silvo)
1 ui in halve ringen gesneden
witte peperkorrels

Doe alle ingredienten, behalve de leverworst, in een pannetje en breng aan de kook.
Snijd intussen de leverworst in plakken en doe ze in een pot of weckfles.
Laat het kruidenmengsel afkoelen en giet over de leverworst
Let er op dat er minstens 1 cm vocht boven de leverworst staat.
Sluit de pot goed af en zet deze minstens 3 dagen in de koeling.
Gebruik een schone vork om de leverworst uit de pot te halen.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Honing Citroen Marinade

.


Met deze warmte heeft bijna niemand zin in koken
Ik tenminste niet
Veel te warm.....
Maar gegeten moet er toch
Vandaag word het hier kipsate
En ik heb ze in de marinade gezet
Dus vanavond even in de grillpan of we steken het kleine bbqtje aan
Sla erbij en stokbroodje met kruidenboter
Dat is toch al een feestmaal.
En als je dan nog als sluitstuk de heerlijke ijsjes van Janine maakt....
Weet ik zeker dat de maaltijd geslaagd is.

Honing-Citroenmarinade
Ingredienten
2 geperste teentjes knoflook
sap en geraspte schil van 1 citroen
1 el fijngesneden tijmblaadjes
2 el fijngesneden verse koriander
2-3 tl honing
4 el olijfolie
zout en peper naar smaak.

Doe alle ingredienten in een kom
Roer alles door elkaar
Doe het vlees erin (in dit geval kipfilet stukjes)
Zorg dat de kip goed door de marinade word gehusseld
Laat het een paar uurtjes in de koelkast staan
Rijg de kipfiletstukjes op sateprikkers
Rooster ze op de grillpan of bbq
Lekker met stokbrood

TIP:Leg houten prikkers eerst een uurtje in een bakje koud water.
Ze verbranden dan niet op het vuur

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Meatloaf

.


Meatloaf
Ingredienten

500 g Varkensgehakt
2 1/2 eetlepel olijfolie
1/2 ui (fijngehakt)
1 teentje knoflook (geperst)
1/2 rode paprika (in blokjes)
1 kleine wortel (in kleine blokjes)
1/2 stengel bleekselderij (in kleine stukjes)
40 g paneermeel
1 dl creme fraiche
2 eetlepels tomatenpuree
snufje chilipoeder
snufje nootmuskaat
snufje zout
snufje peper (versgemalen)
1 cakevorm van ca. 20 cm lang

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op ca 190C.
Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olie en fruit hierin de ui en knoflook ca. 2 minuten.
Voeg de paprika, wortel en bleekselderij toe en fruit deze ca. 5 minuten.
Vet de cakevorm in met een eetlepel olie.
Kneed in een kom het gehakt met het paneermeel, de creme fraiche, de tomatenpuree en het groentemengsel door elkaar.
Breng het gehaktmengsel op smaak met chilipoeder, nootmuskaat, zout en peper.
Druk het gehakt in de cakevorm en strijk de bovenzijde glad. Bak het gehaktbrood ca. 40 minuten in de oven op 190C.
Neem het Amerikaans gehaktbrood uit de oven en laat het gehaktbrood ca. 8 minuten rusten.
Snijd het gehaktbrood in plakken.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Semifreddo Praline

.



Semifreddo betekent: half bevroren en het is een fantastisch alternatief voor zelfgemaakt ijs.
Nee; het is veel lekkerder en eigenlijk niet te omschrijven.
Je kunt met dit nagerecht eindeloos variëren.
Het beste resultaat krijg je als je alle ingredienten klaarzet en en de semifreddo zo snel mogelijk klaarmaakt
(de semifreddo moet zo luchtig mogelijk de vriezer in).
Dit recept is voldoende voor twaalf personen
Mits je jezelf heel goed kunt beheersen!

Semifreddo Praliné
Ingredienten voor de semifreddo
1 vanillestokje
60 gram fijne kristalsuiker
4 grote, verse scharreleieren, gesplitst
5 dl slagroom
zout

aardewerken schaal

(voor de praliné)
300 gram gepelde hazelnoten (makkelijk is als ze geroosterd zijn)
200 gr suiker
4 el water

bakpapier
pan met dikke bodem

Bereiden van de caramel:
Als je geen geroosterde hazelnoten kunt krijgen, rooster je de hazelnoten in een voorverwarmde oven (225 graden) in ongeveer 4 minuten bruin.
Houd ze in de gaten, want als ze te donker worden, worden ze bitter en kun je ze niet meer gebruiken!
Doe het water met de suiker in een pan met dikke bodem en zet de pan op matig tot hoog vuur.
Het mengsel zal gaan bubbelen en in een heldere stroop veranderen.
Geleidelijk zal het op bepaalde plekken of vanaf de zijkant gaan verkleuren. Schud de pan zachtjes en voorzichtig om, om zo de verschillende kleuren te mengen.
Wanneer het stroopje goudbruin is strooi je er voorzichtig de hazelnoten in.
Zet het vuur laag en roer, voorzichtig, tot alle hazelnoten van een laagje caramel zijn voorzien.
Giet de caramel, wanneer die donker van kleur is op bakpapier, op een oppervlak dat niet smelten kan.
Laat de caramel afkoelen tot een harde plak.

Let op: je moet constant bij de pan blijven, en ontzettend opletten dat je je niet verbrandt aan de caramel!
NIET PROEVEN


Wanneer de plak volledig afgekoeld is (dit duurt ongeveer 20 minuten) breek je hem in grove stukken.
Hak de stukken in een foodprocessor (of met de hand) tot ze ongeveer 1/2 cm groot zijn.
Neem ongeveer de helft van de praliné uit de foodprocessor en laat de rest tot een poeder vermalen. (of verpak de stukken praliné in een keukendoek en bewerk ze met een deegroller)
Spatel de praliné door de semifreddo.
(je kunt wat apart houden voor de garnering)

Semifreddo:
Haal de zaadjes uit het vanillestokje door het in de lengte door te snijden en de zaadjes uit beide helften te schrappen.
Klop de vamillezaadjes met de suiker en de eierdooiers in een grote kom tot het mengsel bleekgeel wordt.
Klop in een andere (vetvrije!) kom de slagroom tot zich zachte pieken vormen (klop de slagroom niet te stijf!!!)
Klop in een derde kom de eiwitten samn met een mespunt zout tot zich zeer stevige pieken vormen (d.w.z. dat je het eiwitschuim alle kanten uit kunt trekkenen dat het zo blijft staan)
Spatel de praliné, eiwit en de room heel voorzichtig door het eidooiermengsel.
Het mengsel moet luchtig blijven!
Schep het mengsel in een bak of schaal en dek af met huishoudfolie.
Zet in de vriezer tot je het wilt serveren. (het moet wel halfbevroren zijn!)

TIP van mij:Probeer eens i.p.v. praline fijngehakte after dinner pepermunt door de semifreddo te doen
Heel verrassend.

Bron: Jamie Oliver

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Semifreddo met Frambozen

.


Semifreddo met Frambozen
Ingredienten
1 beker slagroom (250 ml)
4 eetlepels suiker
250 g Griekse yoghurt
100 g witte chocolade, grof geraspt
1 bakje frambozen (150 g)

Klop in een kom de slagroom met de suiker stijf.
Spatel de stijfgeklopte slagroom voorzichtig door de yoghurt.
Schep de chocolade en tweederde van de frambozen erdoor.
Bekleed de kommetjes met een ruim vel vershoudfolie, zodat de folie over de rand hangt.
Verdeel het frambozen-yoghurtmengsel over de 4 kommetjes en zet ze 2 uur in de vriezer.
Til de semifreddo aan de folie voorzichtig uit de kommetjes en keer de porties elk om op een bordje.
Verwijder het folie.
Garneer met de overgebleven frambozen en serveer direct

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Fetacreme met groene kruiden

.



Dip worteltjes, komkommer of bleekselderij in deze fijne crème en je hebt een heel gezonde snack.
Lunch of Borrelhapje
Ingrediënten

1 blok feta (200 g)
2 dl crème fraîche
1 dl olijfolie
15 g basilicum
15 g munt
15 g peterselie
1/2 tl paprikapoeder

Bereiden
Verkruimel de feta en vermeng met de crème fraîche.
Houd 1 el olie achter en roer de rest door het kaasmengsel.
Hak de kruiden fijn en meng ze door de fetacrème.
Breng hem op smaak met zout en peper.
Doe de crème over in een schaal en schenk de achtergehouden olie erover.
Bestrooi met het paprikapoeder.

Tip: ook lekker op dikke sneden bruin brood als lunch.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Volkorenbrood

.


Eenvoudig Volkorenbrood
Ingredienten
750 ml warm water (45 C)
15 g (2 zakjes) droge gist
5 eetepels (75 ml) honing
675 g broodmeel
50 g boter, gesmolten
5 eetepels (75 ml) honing
1 afgestreken eetlepel (15 g) zout
425 g volkorenmeel
30 g boter, gesmolten

Meng in een grote kom het warme water, de gist en 5 eetlepels honing.
Roer er dan het broodmeel door.
Laat het 30 minuten staan, of tot zich belletjes beginnen te vormen.
Meng 50 g gesmolten boter, het zout en de rest van de honing erdoor.
Roer de helft van het volkorenmeel erdoor.
Bestuif een werkoppervlak met bloem en kneed het deeg met de rest van het volkorenmeel tot het nog maar nauwelijks aan de handen kleeft
(je kunt het van het aanrecht afnemen, maar het is nog plakkerig)
Misschien moet er wat extra volkorenmeel bij.
Leg het deeg in een met olie bestreken kom en draai het een keer om zodat het deeg helemaal met olie bedekt is.
Leg een theedoek op de kom en laat het op een warme plaats rijzen, tot het in volume verdubbeld is.
Druk het deeg plat met een vuist, kneed het licht en vorm er 3 broden van.
Leg die in ingevette broodvormen van ca. 10x25 cm.
Laat het deeg rijzen tot het 2 of 3 cm boven de rand van de broodvorm uitkomt.
Bak de broden 25 tot 30 minuten op 180 C.
Strijk met een kwastje de resterende boter uit over de bovenkant van de broden om te voorkomen dat de korst hard wordt. Laat de broden helemaal afkoelen op een rooster.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Bara Brith brood

.



Bara Brith brood
Dit krentenbrood is afkomstig uit Wales en de naam betekent ‘gevlekt brood’.
Bakkers bereiden dit brood doorgaans met gist, thuis kun je het met bakpoeder maken.
Het gedroogde fruit wordt geweekt in thee, zodat het brood heel sappig en goed houdbaar wordt.
Serveer het in dikke sneden, besmeerd met boter of zachte roomkaas.

Ingredienten
2 zakjes thee, bijvoorbeeld Ceylon
330 ml kokend water
225 g gemengd gedroogd fruit
175 g zelfrijzende witte bloem
175 g volkorenbloem (eventueel zelfrijzend)
1 tl bakpoeder
1 tl koekkruiden
50 g lichtbruine ruwe rietsuiker
1 ei, losgeklopt

Bereidingswijze
Leg de theezakjes in een vuurvaste maatbeker en giet het kokend water erover.
Roer even en laat dan 3-4 minuten trekken.
Doe het gedroogde fruit in een kom.
Haal de theezakjes uit de maatbeker en giet de thee over het fruit.
Dek de kom af en laat ten minste 5 uur of een nacht weken.
Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet een broodvorm van 900 ml in en bedek deze met bakpapier.
Zeef de witte en de volkorenbloem, het bakpoeder en de kruiden boven een kom, en voeg ook zemelen uit de zeef en de suiker toe.
Voeg het geweekte gedroogde fruit toe, samen met de thee, en voeg ook het losgeklopte ei toe.
Meng het ei en het fruit een beetje, en meng ze dan goed met het bloemmengsel.
Het deeg moet zo vloeibaar zijn dat het van een lepel afdruipt.
Voeg indien nodig nog 2-3 theelepels heet water toe.
Schep het deeg in de broodvorm en strijk het glad.
Bak het brood circa 1 1/4 uur of tot het goed gerezen en stevig is.
De korst moet mooi bruin zijn en mag iets barsten.
Dek het brood tijdens de laatste 20 minuten van de baktijd losjes af met folie als het te bruin wordt.
Laat het brood in de broodvorm afkoelen gedurende circa 5 minuten, en leg het dan op een rooster om helemaal af te koelen.
Dit brood smaakt vooral heel goed als het 1-2 dagen oud is.
Je kunt het in een plastic zak tot 5 dagen bewaren op een koele plaats.
Of snij er sneetjes van en vries ze in.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Geglazeerde Vijgen met Frambozen

.


Geglazeerde Vijgen met Frambozen

Omdat ik diabetes heb, is het vaak kijken wat wel en absoluut niet mag
Nu mag er een hoop.....(gelukkig)
Ik let op met wat wel en niet kan
Eet wel op tijd...anders merk ik dat zeker wel
Toetjes is een ander hoofdstuk
Vaak erg lekker maar.....de suiker
Suiker kan vervangen worden door zoetstof
En is best te doen
Dit is een heerlijk receptje in een suikervrij dieet.

Ingrediënten
450 gram frambozen of bramen
sap van 2 citroenen
sap van 1 sinaasappel
50 gram basterdsuiker
1 glas rode wijn
8 stevige verse vijgen
3 eetlepels crème de mure (bramenlikeur) of crème de cassis (zwarte-bessenlikeur) (desgewenst)
1 eetlepel verse munt, gehakt
vetarme verse kaas om erbij te serveren

Bereidingswijze
Doe de frambozen of bramen met het citroen- en sinaasappelsap in een keukenmachine en draai tot een gladde massa
Druk de massa door een fijne zeef in een pan (niet van aluminium).
Gooi de pitjes weg.
Voeg de suiker en de rode wijn aan de vruchtenpuree toe en zet de pan op middelhoog vuur.
Breng aan de kook en draai het vuur lager.
Schuim eventueel aan het oppervlak verschijnend schuim af.
Voeg, wanneer de suiker is opgelost, de vijgen toe en pocheer ze 5 tot 6 minuten
(afhankelijk van de rijpheid van de vijgen)
Neem de vijgen uit de pan en doe ze over in een glazen kom.

Kook het kookvocht van de vruchten verder in tot er ongeveer ca 300 ml van over is.
Laat afkoelen.
Voeg de crème de mure of de crème de cassis en de munt toe en giet het mengsel over de vijgen.
Dek ze af en zet ze een nacht in de koelkast.
Serveer met wat vetarme verse kaas.

Bron: Gezond eten met diabetes

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Wentelteefjes

.


De 1 zegt wentelteefjes en de ander french toast
What is in a name....
Het is gewoon lekker
En....je kunt er mooi oud brood voor gebruiken....

Wentelteefjes
Ingredienten
10 sneetjes oud brood
4 eieren
2 dl melk
50 g suiker
broodkruim
boter om in te bakken (ongeveer 6 eetlepels)
3 eetlepels suiker
1,5 eetlepel kaneelpoeder

Bereiding
Snijd de harde korsten van de boterhammen af en snijd ze daarna schuin doormidden. Klop de eieren en de melk tot een schuimige massa. Schenk dit in een ondiepe schaal en voeg daarna de suiker toe.
Maak zelf broodkruim door oude en hard geworden boterhammen stevig tegen elkaar aan te wrijven.
Verdeel het broodkruim op een plat bord. Week de boterhammen in het melkmengsel en wentel ze daarna kort door het broodkruim.
Smelt de helft van de boter in een grote, hete koekenpan en bak de wentelteefjes snel goudbruin en knapperig.
Neem ze uit de pan.
Meng de eetlepels suiker met het kaneelpoeder en bestrooi de wentelteefjes met dit mengsel.
Bereid daarna de overgebleven boterhammen op dezelfde manier en serveer ze warm.
Je kunt deze heerlijke wentelteefjes versieren met jam, vers fruit of ijs.

Tip
Elke broodsoort is geschikt voor het maken van wentelteefjes.
Probeer ook eens suiker-, krenten- of notenbrood.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Eiersalade

.

Eiersalade

Ingredienten

4 eieren
125 ml mayonaise
peper en zout
Bieslook

Bereidingswijze

Kook de eitjes gedurende 10 minuutjes en laat ze schrikken onder de koude kraan.
Pel ze wanneer ze zijn afgekoeld.
Pureer de eitjes met een vork en voeg de mayonaise toe.
Breng op smaak met peper en zout
Doe de eiersalade in een schaaltje en knip er bieslook overheen

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Americain Filet

.



Americain Filet
Ingredienten:
350 gram rundertartaar
2 bosuitjes
1 augurk
1 eetlepel kappertjes
1 eetlepel peterselie
1 theelepel mosterd
1 eetlepel mayonaise
1 eetlepel tomatenketchup
zout en peper

Hak de bosuitjes, augurk en de kappertjes in de blender
Meng dit met de peterselie, mosterd, mayonaise, ketchup in de blender
Meng dit door de tartaar en breng op smaak met zout en peper
Lekker op een bolletje of op toast

Tip:
Doe er een paar druppels tabasco door
Garneer met fijn gesnipperd uitje

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Populaire berichten